Polnozrnat pirin kruh

Sledite spodnjim korakom.

Sestavine

• 500 g polnozrnate pirine moke
• 1 1/2 čajne žličke soli
• 2 čajni žlički medu ali javorjevega sirupa (za rahlo sladkost)
• 7 g suhega kvasa
• 350 ml mlačne vode
• 2 žlici olivnega olja
• Po želji: semena (na primer sončnična semena ali lanena semena) za dodaten okus in teksturo

Navodila

1. Aktivirajte kvas: V majhni posodi zmešajte suhi kvas z mlačno vodo in dodajte med (ali javorjev sirup). Pustite stati približno 5-10 minut, dokler se ne pojavi pena. To kaže, da je kvas aktiven.
2. Priprava suhih sestavin: V večji posodi zmešajte polnozrnato pirino moko in sol. Če uporabljate semena, jih lahko dodate že v tej fazi.
3. Zmešajte mokre sestavine: V sredini suhih sestavin ustvarite jamico in vanjo vlijte aktiviran kvasni mešanici ter olivno olje.
4. Gnetite testo: Vse skupaj zmešajte, da dobite grobo testo. Nato ga prestavite na rahlo pomokano površino in gnetite približno 10-15 minut, dokler testo ni gladko in elastično. Če je preveč lepljivo, lahko dodate malo več moke.
5. Prvo vzhajanje: Testo oblikujte v kroglo in ga postavite nazaj v posodo. Pokrijte ga s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno 1-2 uri, dokler se ne podvoji v velikosti.
6. Oblikovanje hlebca: Po prvem vzhajanju testo ponovno potisnite, da izpustite odvečen zrak. Oblikujte ga v hlebec, tako da robove prepognete proti sredini in ga zvijete. Postavite ga s spojko navzdol v namazan pekač ali na peki papir.
7. Drugo vzhajanje: Hlebec pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da še enkrat vzhaja približno 30-45 minut, dokler se ne poveča in postane puhast.
8. Predgretje pečice: Med drugim vzhajanjem pečico predgrejte na 200°C.
9. Pečenje: Ko je drugo vzhajanje končano, postavite kruh v ogreto pečico. Pecite približno 30-35 minut, ali dokler kruh ni zlato rjav in zveni votlo, ko potrkate po dnu.
10. Hlajenje: Kruh vzemite iz pečice in ga postavite na rešetko za hlajenje. Pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga narežete.
11. Narežite in uživajte: Ko je kruh popolnoma ohlajen, ga narežite in uživajte v domačem polnozrnatem pirinem kruhu!

Nasveti in triki za pripravo polnozrnatega pirinega kruha

Kvalitetne sestavine: Začnite s visokokakovostno polnozrnato pirino moko, da zagotovite odličen okus in teksturo.

Spremljajte konsistenco testa: Pazite na konsistenco testa. Naj bo rahlo lepljivo, vendar ne preveč. Po potrebi dodajte majhne količine moke ali vode, da dosežete pravo teksturo.

Uporabite mlačno vodo: Voda, ki jo uporabite za aktivacijo kvasa, naj bo mlačna (približno 43°C), da kvas učinkovito aktivira.

Zarežite testo: Tik pred peko naredite plitve zareze na površini testa. To ne le izgleda lepo, ampak pomaga tudi pri razvoju hrustljave skorje in preprečuje razpočenje med peko.

Ustvarite paro v pečici: V prvih 10-15 minutah peke v pečici ustvarite paro tako, da na spodnji rešetki postavite posodo z vročo vodo ali poškropite pečico z vodo. To pomaga pri razvoju hrustljave skorje.

Uporabite termometer: Uporabite takojšnji termometer za preverjanje notranje temperature kruha. Ta naj bo okoli 88-93°C, ko je kruh pečen.

Pustite, da se ohladi: Pred rezanjem pustite, da se kruh popolnoma ohladi na mreži za hlajenje. Rezanje vročega kruha lahko naredi lepljivega.

Vaja dela mojstra: Ne obupajte, če vam prvi poskus ne uspe popolnoma. Pečenje kruha zahteva prakso, z vsako serijo pa boste postali boljši.

Namazi, ki gredo odlično k polnozrnatemu kruhu

Posebni namazi za polnozrnat kruh:

1. Maslo s tartufi: Običajno je izdelano s pravimi koščki tartufov ali tartufovim oljem, pomešanim z mehkim maslom. Zemeljski in umami okusi se čudovito ujemajo s polnozrnatim kruhom.
2. Sveži figov namaz in kozji sir: Namaz kozjega sira na kruhu in nanj položite figovo marmelado ali rezine svežih fig. Ta kombinacija ponuja čudovito ravnovesje med kremastimi, kislimi in sladkimi okusi.
3. Namaz iz dimljenega lososa in kremnega sira: Zmešajte kremni sir z dimljenim lososom, svežim koprom in sokom limone.
4. Namaz iz artičoke in špinače: Uporabite domači ali kupljeni namaz iz artičok in špinače kot namaz. Je kremast, slan in popoln za pomakanje v polnozrnat kruh.
5. Olivna tapenada s feto: Razmažite olivno tapenado (mešanico oliv, kaper, sardonov in olivnega olja) na kruh in na vrh drobite feto sir. Gre za sredozemsko navdihnjen posladek.
6. Pesto in posušene paradižnike: Pesto iz bazilike razmažite na kruh in dodajte rezine posušenih paradižnikov. Ta kombinacija je polna svežih zelišč in sladko-kislih okusov paradižnika.
7. Baba Ganoush: Ta srednjevzhodni namaz iz jajčevcev je dimljen in kremast. Odlično se ujema s polnozrnatim kruhom, ustvarja edinstven in eksotičen okus.
8. Avokado in mangova salsa: Zmečkajte zrel avokado in nanj dodajte svežo mangovo salso (narezano mango, rdečo čebulo, koriander, limonin sok). Gre za tropski preobrat, ki je hkrati kremast in osvežilen.
9. Pekoča humusa iz rdeče paprike: Humus je že priljubljena izbira, toda humus iz pekoče rdeče paprike doda dimljeno in rahlo sladko dimenzijo kruhu.
10. Brie in brusnična omaka: Razmažite brie sir na kruh in nanj dodajte žličko brusnične omake. Kremast in bogat brie dopolnjuje sladko-kisel okus brusnic.
11. Karamelizirana čebula in kozji sir: Čebulo karamelizirajte, da postane sladka in mehka. Razmažite jo na kruh skupaj s kozjim sirom za čudovito kombinacijo.
12. Namaz iz lešnikove čokolade: Za tiste s sladkim zobom je namaz iz lešnikove čokolade (npr. Nutella) odlična poslastica na polnozrnatem kruhu. Dodajte rezine banane za dodatno razvajanje.
13. Kari humusa: V humus zmešajte karijev prašek ali pasto za začinjen in aromatičen okus. Popolno za tiste, ki uživate v pikantnosti.

Oglejte si tudi ostale recepte za pirin kruh

Če iščete več okusnih receptov za pirin kruh, preverite našo zbirko tukaj!

Pirin kruh z jogurtom

Pirin kruh z radensko

Pirin kruh s suhim kvasom

Pirin kruh brez kvasa

Pirin kruh z vinskim kamnom

Pirin kruh s semeni

Pirin kruh z drožmi

Pirin kruh brez gnetenja ohranja več hranilnih vrednosti

Pira in pirina moka: Moka z manj glutena

Kruh brez kvasa

Ajdov kruh

Polnozrnati kruh