Polnozrnati kruh
To je osnovni recept za polnozrnat kruh, ki ga lahko prilagajate po svojem okusu z dodatkom semen, oreščkov ali suhega sadja. Uživajte v svežem, domačem kruhu!
Polnozrnat kruh recept
Sledite naslednjim korakom.
Sestavine
- 500 g polnozrnate moke
- 300 ml tople vode
- 7 g suhega kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica soli
- 2 žlici oljčnega olja
Navodila
- V majhni skledi zmešajte suhi kvas, toplo vodo in sladkor. Pustite stati približno 5-10 minut, da se kvas aktivira in začne peniti.
- V večji skledi zmešajte polnozrnato moko in sol.
- V sredini moke naredite jamico in vanjo vlijte aktiviran kvas.
- Dodajte oljčno olje.
- Postopoma mešajte moko in tekočino, da oblikujete testo.
- Ko se testo začne oblikovati, ga prestavite na rahlo pomokano površino in ga začnite gnesti.
- Gnetite testo približno 10-15 minut, dokler ne postane mehko, elastično in nelepljivo.
- Testo položite nazaj v skledo, pokrijte s prtičkom in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler se ne podvoji.
- Ko se testo podvoji, ga znova pregnetite za nekaj minut.
- Oblikujte testo v želeno obliko (kruh, hlebček, štruco) in ga položite v pekač, obložen s peki papirjem ali premazan s maslom / oljem.
- Pustite testo vzhajati še približno 30 minut.
- Medtem predgrejte pečico na 200 stopinj Celzija.
- Kruh pecite v ogreti pečici približno 30-40 minut ali dokler ni zlato rjave barve in zveni votlo, ko potrkate po dnu.
- Ko je kruh pečen, ga ohladite na rešetki, preden ga narežete in postrežete.
Nasveti za pripravo polnozrnatega kruha
- Uporabite sveže sestavine: Za najboljši okus in teksturo kruha uporabite svežo polnozrnato moko iz mlina in svež kvas.
- Dodajte semena: Za dodaten okus in hrustljavost posipajte testo s semeni, kot so lanena semena, sončnična semena ali bučna semena.
- Pravilno gnetite: Temeljito gnetenje testa pomaga razviti gluten, kar daje kruhu strukturo in elastičnost.
- Pravilno vzhajanje: Pazite, da testo dovolj dolgo vzhaja. Običajno naj traja približno 1-2 uri, dokler se ne podvoji.
- Uporabite ustrezno temperaturo vode: Voda naj bo topla, vendar ne prevroča, da aktivira kvas, vendar ga ne ubije.
- Dodajte malce jogurta: Jogurt lahko dodate v testo za polnozrnat kruh, da mu dodate rahlo kiselkast okus in mehkobo.
- Uporabite avtolizo: Avtoliza je postopek, pri katerem testo pustite počivati nekaj ur ali čez noč pred gnetenjem. To lahko izboljša teksturo in okus kruha.
- Dodajte kavo: Za edinstven okus lahko v testo dodate malo kave. Kava poudari okus čokolade v kruhu.
- Uporabite polnozrnato moko z zrni: Namesto običajne polnozrnate moke lahko uporabite tudi polnozrnato moko z vključenimi žitaricami za dodaten hrustljav okus in teksturo.
- Poskusite s suhimi paradižniki: Dodatek suhih paradižnikov, drobno narezanih, lahko doda slan, sladek okus vašemu kruhu.