Solata z ajdovo kašo in redkvicami
Solata z ajdovo kašo je hladna solata, v kateri kuhana in ohlajena ajdova kaša prevzame vlogo testenin ali krompirja. Kaša se po kuhanju razprostre v tanko plast, da se zrna ohladijo ločeno in se v solati ne sprimejo v kepo. Redkvice, paprika in mlada čebula dajo hrust, limonino-gorčični preliv pa kislino, ki jo kaša povleče vase. Solata je enako dobra takoj in naslednji dan, zato gre brez težav na piknik.
- Skupaj
- 57min od tega 30 min počivanja
- Kuhanje
- 12min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
6 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Speri in skuhaj ajdovo kašo
12 min štedilnikAjdovo kašo stresi v cedilo in jo speri pod hladno vodo, dokler voda ne odteka bistra. V loncu zavri 400 ml osoljene vode, stresi vanjo kašo, pokrij in kuhaj 10–12 minut na nizkem ognju, dokler voda ne izhlapi.
Nasvet Razmerje je ena mera kaše na dve meri vode. Z več vode kaša postane kašasta in se v solati sprime. -
Ohladi kašo
20 minKuhano kašo stresi na širok pekač ali krožnik in jo razporedi v tanko plast. Pusti, da se ohladi na sobno temperaturo; tako se zrna posušijo na površini in ostanejo ločena.
-
Nareži zelenjavo
Redkvice nareži na tanke rezine, papriko na majhne kocke, mlado čebulo pa na drobne kolobarje. Peteršilj sesekljaj, skupaj z nežnimi stebelci.
-
Stresi preliv
V kozarec z navojnim pokrovom daj olivno olje, limonin sok, gorčico, sol in poper. Zapri in močno pretresi, da se preliv poveže v gladko emulzijo.
-
Zmešaj solato
V veliki skledi zmešaj ohlajeno kašo, narezano zelenjavo in peteršilj. Prilij preliv in nežno premešaj, da se vsa zrna obložijo.
-
Pusti počivati in postrezi
10 minPusti stati vsaj 10 minut, da kaša povleče preliv vase. Pred serviranjem še enkrat premešaj in po potrebi dosoli.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Da se kaša ne sprime
Kašo po kuhanju takoj razprostri v tanko plast in je ne pokrivaj. Če ostane v loncu na kupu, se para ujame med zrna in solata postane lepljiva.
Preliv dodaj v mlačno kašo
Mlačna kaša povleče preliv vase veliko bolje kot hladna iz hladilnika. Če kašo pripravljaš prejšnji dan, polovico preliva vmešaj že takrat, drugo polovico pa tik pred serviranjem.
Pražena ali nepražena kaša
Pražena ajdova kaša ima močnejši, oreškast okus in bolj čvrsta zrna, nepražena je blažja in svetlejša. Za solato je pražena primernejša, ker se manj razkuha.
Shranjevanje
V zaprti posodi v hladilniku zdrži tri dni. Redkvice v tem času nekoliko zmehčajo in izgubijo barvo, zato jih lahko polovico dodaš šele pred serviranjem.
O receptu
Več o tej jedi
Solata z ajdovo kašo je hladna solata, v kateri kuhana in ohlajena ajdova kaša nadomesti testenine ali krompir. Ajda v slovenski kuhinji pogosteje konča kot ajdovi žganci, v solati pa pokaže drugo plat: zrna ostanejo ločena in rahlo oreškasta.
Je ajda žito?
Ajda ni žito, ampak psevdožito. Botanično je seme rastline Fagopyrum esculentum iz družine dresnovk, kar pomeni, da je v sorodu z rabarbaro in kislico, ne s pšenico ali ržjo. Ajdova kaša so olupljena in zdrobljena zrna tega semena. Prav zato se skuha hitreje kot večina pravih žit — v tem receptu v 12 minutah.
Je ajdova kaša res brez glutena?
Ajdova kaša sama po sebi ne vsebuje glutena. Težava je predelava: ajdo pogosto meljejo, luščijo in pakirajo v istih obratih kot pšenico, zato je navzkrižna kontaminacija resnična možnost. Če solato pripravljaš za nekoga s celiakijo, kupi kašo z uradno oznako brez glutena in preveri še gorčico — nekateri proizvajalci jo zgostijo s pšenično moko.
Kako iz te solate narediš cel obrok?
Porcija solate z ajdovo kašo ima približno 280 kalorij in 7 g beljakovin, kar je premalo za glavni obrok. Največ doda odcejena tuna, približno 9 g beljakovin na porcijo; 150 g feta sira jih doda okoli 5 g, 200 g kuhane čičerike pa okoli 4 g. Dve trdo kuhani jajci razdeljeni na štiri porcije prispevata približno 3 g.
S čim postreči solato z ajdovo kašo?
Solata z ajdovo kašo gre k pečenemu mesu, ribi ali na žaru pečeni zelenjavi, prav tako pa zdrži na pikniku, ker se za razliko od listnate solate ne sesede. Če iščeš podobno solato iz testenin, poglej testeninsko solato z zelenjavo.
Skupnost
