Sladice

Sladka meringa

Tukaj je recept za tradicionalno meringo (beljakov sneg oziroma krema).

Dodajte sijaj meringi z malo kisa ali limoninega soka. Avtor slike Hagar Or Ringel Maman

Meringa recept

Sestavine

4 veliki beljaki (sobne temperature)
250 gramov finega sladkorja v prahu
1/2 čajne žličke kisa (jabolčni ali beli vinski kis)
1/2 čajne žličke koruznega škroba
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta (neobvezno)

Postopek

Priprava pečice in peki papirja: Pečico segrejte na 120°C. Pekač obložite s peki papirjem.
Stepanje beljakov: V čisti, suhi posodi stepajte beljake, dokler niso puhasti. Postopoma dodajajte sladkor, pri tem pa neprestano stepajte. Nadaljujte s stepanjem, dokler mešanica ne postane sijoča in doseže trdnost.
Dodajanje ostalih sestavin: Nežno vmešajte kis, koruzni škrob in vaniljev ekstrakt, dokler niso popolnoma vključeni v beljakov sneg.
Oblikovanje mering: Z žlico ali brizgalno vrečko oblikujte kupčke meringe na pripravljenem pekaču. Poskusite ustvariti vrhove za bolj dekorativen videz.
Peka: Meringe pecite v pečici 1 do 1 ure in pol ali dokler niso trdne na otip in se enostavno ločijo od peki papirja. Po končani peki meringe pustite, da se ohladijo v pečici z rahlo odprtimi vrati. To preprečuje, da bi se meringe prehitro ohladile in sesedle.
Ohlajanje in postrežba: Ohlajene meringe lahko postrežete takoj ali pa jih shranite v zračno zaprti posodi za kasnejšo uporabo.

Meringe so odlične same po sebi kot lahka sladica ali pa jih lahko uporabite kot osnovo za druge sladice, kot so pavlova torta, Eton mess ali kot dodatek k tortam in sadnim kupam.

Izkušnje

Za še boljšo pripravo meringe (beljakove kreme) lahko uporabite naslednje nasvete in trike:

Sobna temperatura beljakov: Beljaki se najbolje stepajo, če so sobne temperature. To omogoča, da beljaki dosežejo večji volumen.

Čista in suha posoda: Uporabite popolnoma čisto in suho posodo za stepanje beljakov. Vsaka sled maščobe ali vode lahko prepreči, da bi beljaki dosegli pravo konsistenco.

Postopno dodajanje sladkorja: Sladkor dodajajte počasi, eno žlico naenkrat, medtem ko stepate beljake. To pomaga pri ohranjanju strukture in dodaja stabilnost meringi.

Fin sladkor v prahu: Za bolj gladko teksturo uporabite fin sladkor v prahu namesto navadnega granuliranega sladkorja.

Kis ali limonin sok: Dodajanje male količine kisa ali limoninega soka pomaga stabilizirati beljake in doda sijaj meringi.

Peka pri nizki temperaturi: Meringe pecite pri nizki temperaturi za daljše obdobje. To omogoča, da se meringe posušijo, ne da bi porjavele.

Eksperimentiranje z okusi in barvami: Za dodaten okus lahko v beljakov sneg dodate vaniljev ekstrakt, mandljev ekstrakt ali druge arome. Uporabite lahko tudi jedilne barve za ustvarjanje barvnih mering.

Shranjevanje v zračno zaprti posodi: Če ne boste takoj uporabili mering, jih shranite v zračno zaprti posodi, da preprečite, da bi vpijale vlago in postale lepljive.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko ustvarite popolne meringe, ki so zunaj hrustljave, znotraj pa še vedno nežne in puhaste.

Kaj postreči zraven?

Meringe so izjemno vsestranske in se lahko uporabljajo v različnih sladicah. Prav tako jih lahko kombinirate z različnimi sestavinami za ustvarjanje edinstvenih in okusnih jedi. Tukaj je nekaj običajnih in neobičajnih kombinacij:

Kaj narediti z meringo

Pavlova: Tradicionalna sladica, pri kateri se meringa peče v obliki pogače in nato nadeva s smetano in svežim sadjem.
Eton Mess: Zmešajte zdrobljeno meringo s svežim sadjem in stepeno smetano.
Lemon Meringue Pie: Klasična pita z limoninim nadevom in meringo na vrhu.
Baiser: Majhne meringe, ki se lahko postrežejo kot lahki piškoti ali prigrizki.
Meringue Roulade: Zvitek iz meringe, napolnjen s smetano in sadjem ali čokoladnim nadevom.

Kaj postreči z meringo

Sveže jagodičevje: Jagode, maline, borovnice ali robide se odlično ujemajo s sladkostjo in teksturo meringe.
Tropsko sadje: Mango, kivi ali pasijonka dodajo eksotičen pridih.
Čokoladne omake ali prelivi: Bogata čokoladna omaka je čudovita kombinacija s hrustljavo meringo.
Karamelna omaka: Sladka in bogata karamela za kontrast tekstur.
Smetana ali mascarpone: Lahka in kremasta tekstura se lepo dopolnjuje z meringo.

Neobičajne kombinacije pa so:

Sirni nadevi: Nežen sirni nadev, kot je ricotta ali kremni sir, za nenavaden, a okusen kontrast.
Začinjeni oreščki: Soljeni ali začinjeni oreščki za dodatek hrustljavosti in slanosti.
Zeliščne omake: Uporabite lahke zeliščne omake za nenavaden, a osvežilen okus.
Bazilika ali meta: Sveža zelišča lahko dodajo zanimivo dimenzijo in svežino.

Meringe so izjemno prilagodljive in omogočajo veliko kreativnosti pri pripravi sladic in postrežbi, kar vam omogoča, da eksperimentirate z okusi in teksturami.

Vir hitre energije

Meringue, znana tudi kot beljakov sneg, je sladica narejena predvsem iz stepenih beljakov in sladkorja. Njena hranilna vrednost in morebitne zdravstvene koristi ali omejitve so naslednje:

Hranilna vrednost

Kalorije: Meringa je precej kalorična, večinoma zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Ogljikovi hidrati: Glavni vir kalorij v meringi so ogljikovi hidrati, predvsem iz sladkorja.
Beljakovine: Beljaki prispevajo nekaj beljakovin, vendar v relativno majhnih količinah.
Maščobe: Meringue običajno vsebuje zelo malo maščob, razen če se za njeno pripravo uporabljajo dodatki, kot so oreščki.
Vlaknine: Ne vsebuje prehranskih vlaknin.
Vitamini in minerali: Vsebnost vitaminov in mineralov je nizka, razen če so meringam dodani dodatki, kot so sadje ali oreščki.

Zdravstvene koristi

Meringue so vir hitre energije zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Beljaki so dober vir beljakovin, ki so pomembne za gradnjo in obnovo mišičnega tkiva.

Zdravstvene omejitve

Visoka vsebnost sladkorja: Visoka vsebnost sladkorja v meringah lahko prispeva k zvišanju krvnega sladkorja in povečanju telesne teže.
Pomanjkanje hranil: Meringue ne zagotavljajo veliko hranilnih snovi, kot so vitamini, minerali ali vlaknine.

Meringe so torej okusna in lahka sladica, vendar zaradi visoke vsebnosti sladkorja in pomanjkanja drugih hranilnih snovi, jih je najbolje uživati zmerno in kot del uravnotežene prehrane.

Kaj je meringa?

Meringa sladica, znana tudi kot beljakov sneg ali pa 'španski vetrci' ima zanimivo zgodovino in nekaj zabavnih dejstev, ki jih morda ne poznate.

Zgodovina meringe

Italijanska meringa: Prvi zapisi o meringi segajo v 17. stoletje. Obstajajo različne zgodbe o njenem izvoru, vključno z Italijo, Francijo in Švico.
Švicarski poreklo? Ena izmed priljubljenih zgodb pripisuje izum meringe švicarskemu slaščičarju Gaspariniju iz mesta Meiringen. Vendar pa ta zgodba ni potrjena.
Razširjenost po Evropi: V 18. stoletju se je popularnost meringe hitro širila po Evropi, zlasti v Franciji in Veliki Britaniji.
Kulturni simbol: Meringa je postala simbol kulinarične prefinjenosti in elegance, zlasti v francoski kuhinji.
Tekmovanja v peki: Meringe so pogosto v središču na tekmovanjih v peki, saj zahtevajo natančnost in spretnost pri pripravi.
Različne oblike in velikosti: Meringe lahko pripravite v različnih oblikah in velikostih - od majhnih kupčkov do velikih pavlov, ki so napolnjene s smetano in sadjem.
Svetovni rekordi: Obstajajo tekmovanja za največjo meringo, kjer slaščičarji ustvarjajo ogromne različice te lahke in puhaste sladice.
Zabavna uporaba: V nekaterih kulturah so meringe uporabljene v zabavnih igrah in izzivih, kot je "meringue kiss challenge".

Meringa ni le okusna sladica, ampak je tudi del bogate kulinarične zgodovine, ki odraža spretnost in ustvarjalnost slaščičarjev skozi stoletja. Njena prilagodljivost in eleganca sta jo naredili za priljubljeno izbiro v sladicah po vsem svetu.