Kako pripraviti karamelo
Tukaj je preprost recept za pripravo karamele. S našimi nasveti lahko prilagodite in izboljšate svoj recept za karamelo po svojem okusu in ustvarite edinstvene okuse.
Karamela recept
Sestavine
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice vode
- 1/2 skodelice sladke smetane
- 4 žlice nesoljenega masla
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (po želji)
- Ščepec soli (po želji)
Navodila
- Pripravite opremo: Preden začnete, pripravite vso potrebno opremo. Potrebovali boste posodo z debelim dnom, leseno žlico in lopatico za mešanje, ki je odporna na visoke temperature.
- Segrejte sladkor: Sladkor postavite v posodo in ga prelijte s vodo. Nežno premešajte, da se sladkor raztopi. Poskrbite, da ne bo ostalo nobeno zrno sladkorja na stenah posode. Sladkor naj bo videti kot moker pesek.
- Kuhanje na srednjem Ognju: Posodo postavite na srednji ogenj. Pustite, da mešanica sladkorja zavre, pri čemer ne mešajte. Po potrebi nežno zavrtite posodo, da zagotovite enakomerno segrevanje.
- Pozorno opazujte: Med segrevanjem se bo mešanica sladkorja začela spreminjati barvo. Najprej bo prozorna, nato pa postopoma prehaja v svetlo rumeno in nato v zlato barvo. To bi moralo trajati približno 5-7 minut.
- Odstranite s ognja: Ko karamela doseže bogato zlato barvo (bodite previdni, da ne zapečete), takoj odstranite posodo s štedilnika.
- Dodajte maslo in smetano: Previdno dodajte maslo v karamelo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi in združi. Bodite pozorni, saj se bo mešanica lahko močno penila.
- Mešanje smetane: Počasi vlijte sladko smetano v karamelo, pri čemer neprestano mešate. Ponovno bodite previdni, saj se bo mešanica lahko močno penila. Nadaljujte mešanje, dokler se karamela ne spremeni v gladko omako.
- Dodajte vanilijo in sol: Po želji lahko dodate vanilijev ekstrakt in ščepec soli, da okrepite okus. Dobro premešajte.
- Ohladite: Pustite, da se karamela malo ohladi v posodi.
- Prenesite v posodo: Karamelno omako prelijte v posodo, odporno na visoke temperature, ali steklen kozarec. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato zaprite posodo.
- Uporaba: Vaša domača karamela je pripravljena za uporabo! Prelijte jo preko sladoleda, palačink, vafljev ali jo uporabite kot omako.
- Shranjevanje: Preostalo karamelo shranite v hladilniku. Ko se ohladi, se bo nekoliko zgostila, vendar jo lahko nežno pogrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, ko jo želite znova uporabiti.
Nasveti za pripravo karamele
- Uporabite težko posodo: Pripravite se na dolgotrajno segrevanje karamele. Uporabite težko posodo s debelim dnom, da preprečite pregrevanje in neenakomerno segrevanje.
- Preizkusite zlato karamelo: Ko karamela doseže zlato barvo, jo preizkusite tako, da na krožniku naredite kapljico in jo ohladite. Če je tekstura pravilna, bo karamelna kapljica trda in se bo enostavno odlepila od krožnika.
- Dodajte začimbe: Za edinstven okus lahko karameli dodate začimbe, kot so cimet, kardamom ali ingver, medtem ko jo segrevate. To bo dalo karameli zanimivo aromo.
- Uporabite druge sladkorje: Namesto klasičnega granuliranega sladkorja lahko uporabite rjavi sladkor, kokosov sladkor ali celo med za različne okuse.
- Dodajte alkohol: Za dodaten okus lahko v karamelno omako vmešate malo ruma, konjaka ali likerja. Pazite, saj se lahko alkohol močno vžge.
- Dodajte citruse: Za osvežitev karamele lahko dodate naribano lupinico limone, pomaranče ali limete. To bo dodalo prijetno kislost.
- Naredite sirovo karamelo: Karamelni sirup lahko uporabite za prelivanje slanih jedi, kot so siri in slanina. O kako dobro!