Francoska solata
Francoska solata je kremna zelenjavna solata iz kuhanega krompirja, korenja, graha, kislih kumaric in trdo kuhanih jajc, povezana z majonezo in kislo smetano. Kisla smetana preliv razbremeni, zato solata ni pretežka. Krompir in korenje se kuhata v lupini, da se ne navzameta vode, nato pa solata dve uri počiva v hladilniku.
- Skupaj
- 3ure od tega 2 h počivanja
- Kuhanje
- 30min
- Količina
- 8porcij
- Težavnost
- Lahko
Priprava
6 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Skuhaj zelenjavo in jajca
25 min štedilnikKrompir in korenje operi in ju v lupini kuhaj v osoljeni vodi 20 do 25 minut, vsakega v svojem loncu. V tretjem loncu trdo skuhaj jajca, deset minut od vretja. Vse prelij z mrzlo vodo in pusti, da se povsem ohladi.
Nasvet Krompir kuhaj v lupini. Olupljen se med kuhanjem navzame vode, ki se pozneje izloči v preliv in solata postane redka. -
Pripravi grah
5 min štedilnikZamrznjen grah za tri minute popari v vreli vodi, ga odcedi in ohladi. Grah iz konzerve samo odcedi in splakni pod mrzlo vodo.
-
Nareži na drobne kocke
30 minOhlajen krompir in korenje olupi ter ju nareži na pol centimetra velike kocke. Enako drobno nareži kisle kumarice in olupljena jajca.
Nasvet Kocke naj bodo enako velike. Od tega je odvisno, ali se solata na žlici drži skupaj ali razpade. -
Zmešaj preliv
V veliki skledi z metlico zmešaj majonezo, kislo smetano, gorčico, limonin sok, sol in poper v gladek preliv.
-
Vmešaj in ohladi
2 h hladilnikK prelivu dodaj krompir, korenje, grah, kumarice in jajca ter previdno premešaj z gumijasto lopatko, da se kocke ne zdrobijo. Skledo pokrij in postavi v hladilnik za najmanj dve uri.
Nasvet Takoj po mešanju je solata še brez okusa. Sol in kislina se razporedita šele med hlajenjem. -
Dosoli in postrezi
Pred postrežbo solato še enkrat rahlo premešaj in jo po okusu dosoli ter popopraj.
Nasvet Hladna jed potrebuje več soli kot topla, zato jo okušaj šele ohlajeno.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Majoneza in jajca
Surova jajca in jedi iz njih, med njimi domača majoneza, sodijo med tvegana živila, zato za majonezo brez toplotne obdelave uporabi pasterizirana jajca ali kupljeno majonezo. Gotovo solato takoj postavi v hladilnik pod 4 °C, na mizi pa naj stoji največ dve uri.
Kako jo shraniš
V zaprti posodi v hladilniku zdrži dva dni. Ne zamrzuj je: majoneza se po odtajanju izloči, krompir pa postane moknat.
Lažja različica
Razmerje preliva lahko obrneš in vzameš 200 g kisle smetane ali gostega grškega jogurta na 200 g majoneze. Solata bo bolj kisla in precej manj mastna, a jo je treba pojesti isti dan, ker jogurt hitreje spusti vodo.
Najpogostejša napaka
Vodena solata. Vzroki so trije: olupljen krompir med kuhanjem, premalo odcejen grah in topla zelenjava, vmešana v preliv. Vse sestavine morajo biti hladne in dobro odcejene.
Naredi jo dan prej
Solata je naslednji dan boljša, ker se okusi povežejo. Dan prej jo pripravi brez zadnjega soljenja in jo dosoli šele pred postrežbo.
O receptu
Več o tej jedi
Zakaj se slovenska francoska solata imenuje francoska?
Francoska solata je slovensko ime za solato, ki jo drugod poznajo kot Olivierovo ali rusko solato. Nastala je v Moskvi v šestdesetih letih 19. stoletja, njen avtor pa je bil kuhar Lucien Olivier francoskega rodu. Na Hrvaškem in v Sloveniji se brezmesna različica imenuje francoska, v Srbiji, Bolgariji in Severni Makedoniji pa ista jed velja za rusko solato. Zakaj se je pri nas prijelo prav ime »francoska«, ni zanesljivo pojasnjeno.
Ali lahko uporabiš zamrznjeno mešanico za francosko solato?
Za francosko solato lahko uporabiš zamrznjeno mešanico krompirja, korenja in graha; prihraniš približno pol ure rezanja. Mešanico skuhaj v slani vodi po navodilih na embalaži, jo dobro odcedi in popolnoma ohladi, sicer bo preliv reden. Kocke so navadno večje od domačih, zato solata ne bo tako gosta. Kumarice in jajca v nobenem primeru ne pridejo zamrznjeni, zato ju dodaj sveža.
Kaj postrežeš zraven francoske solate?
Francosko solato postrežeš kot hladno predjed ali prilogo: zraven gre rezina domačega belega kruha, suhomesnati narezek ali hladna pečenka. Na praznični mizi stoji ob šunki in hrenu. Porcija 200 g ima približno 415 kcal, zato je kot priloga k mesu dovolj majhna skodelica.
Je francoska solata brez glutena?
Ta francoska solata je brez glutena, saj so krompir, korenje, grah, kumarice in jajca naravno brez njega. Gluten se lahko skrije le v kupljeni majonezi ali gorčici, kjer se včasih uporabi pšenični škrob ali kis iz žit. Če kuhaš za nekoga s celiakijo, preberi deklaraciji obeh ali pa majonezo naredi doma.
Skupnost
