Domači čokoladni liker
Domači čokoladni liker je gost, sladek mlečni liker iz čokolade, kakava in ruma, ki ga skuhaš v pol ure. Čokolada se stopi kar v vročem mleku, kakav pa se prej razmeša v gladko zmes, zato je liker svilnat in brez grudic. Iz ene mere dobiš približno dva litra.
- Skupaj
- 2 h35 min od tega 2 h počivanja
- Kuhanje
- 25min
- Količina
- 2litra
- Težavnost
- Lahko
Priprava
8 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Odlij malo mleka
2 minOd litra mleka odlij približno 2 dl in jih postavi na stran – v tem mleku boš razmešal kakav. Preostalo mleko zlij v velik lonec.
-
Skuhaj mleko s sladkorjem
15 minMleku v loncu dodaj sladkor in ga ob mešanju segrevaj, da se sladkor popolnoma raztopi. Pusti, da zavre, in kuhaj še kaki dve minuti.
Nasvet Vzemi večji lonec, kot se zdi potrebno — mleko s sladkorjem rado nenadoma vzkipi čez rob. -
Razmešaj kakav
3 minV odlitem mrzlem mleku z metlico gladko razmešaj grenki kakav, da ne ostane nobena grudica.
Nasvet Kakav vedno razmešaj v mrzli tekočini — v vroči se takoj sprime v grudice. -
Stopi čokolado
3 minČokolado nalomi in jo stresi naravnost v vroče mleko. Mešaj, dokler se popolnoma ne stopi.
-
Prevri s kakavom
5 minV lonec vmešaj razmešan kakav in vse skupaj še enkrat prevri, nato takoj umakni z ognja.
Nasvet Od tu naprej mešaj brez prekinitve — kakav se rad prime dna in zagori. -
Ohladi
2 hLiker ohladi na sobno temperaturo. Vmes ga nekajkrat premešaj, da se na površini ne naredi kožica.
-
Dodaj rum in vanilijev sladkor
3 minV ohlajen liker vmešaj rum in vanilijev sladkor. Pokusi in po želji dodaj še vanilijevega sladkorja.
Nasvet Rum dodaj šele, ko je zmes popolnoma hladna — v vročo bi alkohol izhlapel, aroma pa bi se izgubila. -
Nalij v steklenice
5 minLiker nalij v čiste steklenice, ki si jih prej prelil z vrelo vodo in posušil, ter jih dobro zapri. Iz te količine napolniš približno štiri steklenice po 0,5 l. Steklenice takoj postavi v hladilnik.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Obvezno v hladilnik
Liker vsebuje mleko, alkohola pa je v njem premalo (okoli 10 %), da bi bil obstojen pri sobni temperaturi. Hrani ga v hladilniku in porabi v treh tednih. Če se zasiri, spremeni vonj ali barvo, ga zavrzi.
Gostota in usedanje
Liker se med hlajenjem precej zgosti, kakav pa se rad usede na dno. Pred vsako uporabo steklenico dobro pretresi; likerja ne segrevaj, da bi ga zmešal. Če ti je pregost, ga razredči z malo mrzlega mleka.
Namesto ruma
Rum lahko zamenjaš z vinjakom ali konjakom — količina ostane enaka, okus pa bo manj sladkoben in bolj žgan.
Kako ga postrežeš
Postrezi ga dobro ohlajenega v majhnih kozarčkih ali na ledu. Odličen je tudi kot žlička v kavi ali preliv čez vanilijev sladoled.
Liker za darilo
Če liker podariš, na steklenico napiši, da sodi v hladilnik in ga je treba porabiti v treh tednih. Vsebuje alkohol, zato ni primeren za otroke, nosečnice in voznike.
O receptu
Več o tej jedi
Zakaj v domačem čokoladnem likerju ni pudinga?
Domači čokoladni liker po tem receptu ne potrebuje pudinga, ker ga po ohladitvi zgostita kilogram sladkorja in 100 g grenkega kakava. Veliko domačih receptov doda še vrečko vanilijevega pudinga, ki da gostejši liker, bolj podoben tekoči kremi. Brez pudinga je liker tekoč kot sirup, okus čokolade in kakava pa ostane izrazit.
Ali lahko namesto ruma uporabiš domače žganje?
Namesto ruma lahko v čokoladni liker vliješ domače sadno žganje z okoli 40 % alkohola, v enaki količini, torej 0,5 l. Slivovka, sadjevec ali viljamovka dajo likerju sadno noto, ki se ujema s čokolado. Zeliščna žganja, kot je travarica, okus čokolade prekrijejo. Če je žganje močnejše od 40 %, ga vzemi nekoliko manj, sicer bo liker oster.
Zakaj kupljeni kremni likerji zdržijo zunaj hladilnika?
Kupljeni kremni likerji zdržijo zunaj hladilnika, ker imajo več alkohola kot domači čokoladni liker. Po pravilih EU mora imeti žgana pijača, kamor sodijo tudi likerji, najmanj 15 % alkohola. Baileys ima na primer 17 %, proizvajalec pa navaja, da smetano ohranja alkohol in da liker zdrži do dve leti. Domači liker ima precej manj alkohola, zato te obstojnosti nima.
Kako uporabiš čokoladni liker v sladicah?
Čokoladni liker uporabiš kot aromo v kremah in prelivih, kjer nadomesti del tekočine ali sladkorja. Dve žlici vmešaj v stepeno sladko smetano za okras sladic, s čajno žličko pokapaj čokoladni mousse ali z njim namesto malinovega preliva pokapaj panna cotto. Z njim lahko navlažiš tudi biskvit za torto. Ker vsebuje alkohol, takih sladic ne ponudi otrokom.
Skupnost
