Ozimnica

Kisanje repe v kozarcih

Kisanje ohrani repo svežo in jo obogati s probiotiki, ki so koristni za prebavo. Uporabite jo kot prilogo, dodatek k solatam ali kot okusen in zdrav prigrizek.

Kisanje repe v kozarcih
Za kisanje lahko uporabite različne vrste repe, avtor slike thebittenword.com

Kisanje repe recept

Sestavine

  • 1 velika repa (ali več, odvisno koliko kozarcev želite napolniti)
  • 2 žlički morske soli
  • Kozarci za vlaganje (več manjših ali nekaj večjih, odvisno od vaših želja)
  • Voda

Postopek

  1. Olupite repo in jo narežite na tanke rezine ali palčke. Po želji lahko uporabite tudi različne oblike rezanja.
  2. V večji skledi posolite narezano repo s 2 žličkama morske soli. Nežno premešajte, da se sol enakomerno razporedi. Pustite repo počivati približno 30 minut, da odteče tekočina od repe.
  3. Medtem sterilizirajte kozarce za vlaganje. To lahko storite tako, da jih operete s toplo vodo in jih nato postavite v pečico pri nizki temperaturi (približno 120°C) za približno 10 minut.
  4. Ko je repa počivala in izpustila vlago, jo dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Odcedite odvečno vodo.
  5. Napolnite sterilizirane kozarce s kisano repo, nekoliko stisnite, da se prilega. Pustite približno 2 cm prostora na vrhu kozarca.
  6. Prelijte repo z vodo, da je popolnoma prekrita. Lahko uporabite tudi raztopino slane vode (1 liter vode z 20-30 g soli), da zagotovite kisanje oziroma fermentiranje.
  7. Tesno zaprite kozarce s pokrovčki.
  8. Kozarce postavite na sobno temperaturo za približno 3-7 dni, odvisno od želenega okusa kisane repe. Če želite bolj kisel okus, jo pustite dlje.
  9. Vsak dan preverite, ali je proces kisanja v redu. Ko dosežete želen okus, kozarce premestite v hladilnik ali pa jih hranite v hladnem in temnem prostoru.

Kisanje repe je opravljeno. Fermentirano repo uporabite kot prilogo, dodatek k solatam ali kot okusen in zdrav prigrizek.

Hitro kisanje repe s kisom za takojšno zaužitev

Sestavine

  • 1 srednje velika repa
  • 2 žlički soli
  • 2 kozarca vode
  • 1 žlica sladkorja
  • 1/2 kozarca kisa (vinskega kisa ali jabolčnega kisa)

Navodila

  1. Repo olupite, operite in narežite na tanke rezine ali trakove. Uporabite rezalnik za zelenjavo ali nož.
  2. Repo položite v veliko skledo in jo posolite. Pustite, da počiva 2-3 ure, da se sprosti voda.
  3. Vodo odlijte in repo dobro izperite pod tekočo vodo. Nato jo odcedite.
  4. V manjšem loncu zavrite 2 kozarca vode in dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma raztopi. Nato odstranite lonček iz ognja in pustite, da se ohladi.
  5. Ohlajeno sladkano vodo zmešajte s kisom.
  6. Repo položite nazaj v skledo in jo prelijte s sladkano kislo mešanico.
  7. Prekrijte skledo s folijo ali pokrovko in jo postavite v hladilnik. Pustite repo marinirati vsaj čez noč, vendar je še boljša, če jo mariniramo nekaj dni.
  8. Redno premešajte repo, da se okus enakomerno razporedi.

Vaša kisana repa bo nato pripravljena za uživanje. Ponudite jo kot prilogo, v solatah ali kot samostojen prigrizek. Okus bo rahlo kiselkast, hrustljav in osvežujoč.

Izkušnje

Tukaj je nekaj manj običajnih nasvetov in trikov za kisanje repe v kozarcih:

  1. Uporaba korenin: Namesto, da bi repo narezali na tanke rezine, lahko uporabite koreninske kose repe, da ohranite bolj hrustljavo teksturo in edinstven videz. Preprosto olupite repo in jo narežite na debele kose ali kroge.
  2. Eksperimentiranje z začimbami: Da dodate edinstven okus in vonj, eksperimentirajte z različnimi začimbami in zelišči. Dodajte poprovo meto, česen, kumino ali druge začimbe, da popestrite okus kisane repe.
  3. Dodajte malo sladkorja: Če želite mehkejši okus kisane repe, dodajte nekaj žličk sladkorja k slani vodi, v kateri kisate repo. To bo uravnotežilo kislost in dalo rahlo sladko noto.
  4. Uporaba rdeče pese: Dodajte nekaj rezin rdeče pese k repi med kisanjem. Rdeča pesa bo dala čudovito barvo.
  5. Dodajte sveže ali suhe čilije: Če imate radi pikantno, lahko med kisanjem dodate sveže ali suhe čilije. To bo kisani repi dodalo rahlo pikantno noto.
  6. Fermentacija pri sobni temperaturi: Namesto da kisate repo v hladilniku, lahko eksperimentirate s fermentacijo pri sobni temperaturi. To lahko traja dlje, vendar bo prineslo bolj kompleksne arome in probiotične koristi.
  7. Narežite dolge kose repe: Namesto da bi narezali repo na majhne koščke, jo pustite v daljših kosih. To bo kisanemu izdelku dalo edinstven videz in teksturo.

Eksperimentiranje s nasveti vam bo omogočilo, da pripravite edinstveno različico kisane repe, ki bo navdušila vaše brbončice.

Kaj pojesti zraven?

  1. Kisla repa in klobasa: To je klasična slovenska kombinacija, kjer kisla repa odlično dopolnjuje okus klobase.
  2. Kisla repa in pečen krompir: Kombinacija kisle repe s pečenim krompirjem je priljubljena priloga.
  3. Kisla repa in jabolka: Dodajanje narezanih jabolk lahko pričara svež in kiselkast okus.
  4. Kisla repa in rženi kruh: Tradicionalno se kisla repa pogosto servira z rženim kruhom.
  5. Kisla repa in losos: Okus kisane repe se lahko odlično dopolni s prefinjenim okusom lososa.
  6. Kisla repa in špinača: Kombinacija hrustljave kisane repe s svežo špinačo ustvari zanimiv kontrast tekstur in okusov.
  7. Kisla repa in orehovo olje: Kapljica orehovega olja na kisli repi lahko doda globino okusa.
  8. Kisla repa in avokado: Mešanica kisle repe s kremastim avokadom je nenavadna, a okusna kombinacija.
  9. Kisla repa in siri: Različni siri, kot so feta, kozji sir ali modri sir, se lahko odlično ujamejo s kisano repo.

Kreativnost pri pripravi jedi je lahko zabavna in prinaša nove okusne izkušnje. Poskusite različne kombinacije in odkrijte, kaj vam najbolj ustreza.

Koristi za zdravje

Kisanje repe v kozarcu ima nekatere nenavadne koristi za zdravje.

  1. Bogata z probiotiki: Med fermentacijo se repa napolni s koristnimi probiotičnimi bakterijami, ki so dobre za prebavo. Uživanje probiotikov lahko izboljša ravnovesje črevesne mikroflore.
  2. Izboljšanje prebave: Kisana repa vsebuje encime, ki lahko pomagajo pri prebavi hrane. To je lahko koristno pri lajšanju prebavnih težav, kot so napenjanje in napihnjenost.
  3. Boljša absorpcija hranil: Fermentacija pomaga razgraditi snovi, ki lahko ovirajo absorpcijo hranil. To pomeni, da telo lahko bolje absorbira hranila iz kisane repe.
  4. Zmanjšanje tveganja za alergije: Probiotiki v kisani repi lahko pomagajo okrepiti imunski sistem in zmanjšati tveganje za alergijske reakcije.
  5. Izboljšanje razpoloženja: Druge koristi probiotikov vključujejo izboljšanje razpoloženja in zmanjšanje stresa ter anksioznosti. Črevesje ima močno povezavo z možgani, zato zdrava črevesna flora lahko vpliva na mentalno počutje.
  6. Pomoč pri hujšanju: Probiotiki v kisani repi lahko pomagajo uravnavati telesno težo in presnovo. Pravilno delujoče črevesje lahko podpira zdravo hujšanje.
  7. Izboljšanje imunskega sistema: Zdrava črevesna mikroflora igra ključno vlogo pri krepljenju imunskega sistema. Kisana repa lahko pomaga izboljšati odpornost proti boleznim.
  8. Podpora za zdravje srca: Nekatere raziskave kažejo, da lahko probiotiki v kisani repi pomagajo zmanjšati raven holesterola, kar lahko koristi zdravju srca.
  9. Antioksidativni učinki: Kisana repa vsebuje antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov.
  10. Pomoč pri absorpciji železa: Kisla hrana, kot je kisana repa, lahko izboljša absorpcijo železa iz drugih živil v prebavnem traktu.

Pomembno je, da uživate kisano repo zmerno, saj lahko preveč uživanja fermentirane hrane povzroči neželene učinke. Vključite jo v svojo prehrano kot del uravnoteženega obroka za največje koristi za zdravje.

Raziskujte naprej

Kisanje zelja doma (+nasveti)
Kisanje zelja v kozarcih je preprost način priprave kislega zelja doma. Ta tradicionalna metoda omogoča enostavno shranjevanje in dolgotrajno ohranjanje svežega okusa zelja. Zelje fermentira, kar pomeni, da se obogati s probiotičnimi bakterijami, ki so koristne za prebavni sistem.
🍓 Vsi receptiTonja

Kimchi je tradicionalna korejska jed, ki vključuje fermentirano kisano repo.

Slastni recepti direktno na vaš e-mail