Ajdov kruh z drožmi

Sestavine

• 200 g ajdove moke
• 200 g pšenične moke
• 200 g aktivnega kislega testa
• 250 ml tople vode
• 1 žlička soli
• 1 žlica medu ali sladkorja (po želji)

Navodila

1. V veliki skledi združite ajdovo moko, pšenično moko in sol.
2. V ločeni posodi raztopite med (ali sladkor) v topli vodi. Dodajte aktivno kislo testo in dobro premešajte.
3. Postopoma dodajajte mokre sestavine k suhim sestavinam in mešajte, dokler ne dobite enotnega testa.
4. Pokrijte skledo s čisto krpo in pustite testo vzhajati 8-12 ur pri sobni temperaturi. To bo omogočilo, da se testo fermentira in razvije okus.
5. Po vzhajanju testo preložite na pomokano površino in ga nežno pregnetite ter oblikujte v hlebček.
6. Položite testo v pekač za kruh, obložen s peki papirjem, in ga pokrijte s krpo. Pustite vzhajati še dodatnih 1-2 ur.
7. Medtem ko se testo vzhaja, segrejte pečico na 220 stopinj Celzija.
8. Ko je kruh pripravljen, ga postavite v ogreto pečico in pecite 30-35 minut ali dokler ni zlatorjav.
9. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.
10. Narežite na rezine in postrezite.

Nasveti za pripravo ajdovega kruha s kislim testom

1. Aktivno kislo testo: Poskrbite, da je vaše kislo testo dobro aktivno in zrelo, preden ga dodate v testo za kruh. To bo zagotovilo boljši okus in dvig kruha.
2. Konsistenca testa: Ajdovo testo s kislim testom je lahko nekoliko bolj gosto in lepljivo kot testo za beli kruh. Ne bojte se dodati malo več moke, če je testo preslabo za oblikovanje v hlebček.
3. Fermentacija: Dajte testu dovolj časa za fermentacijo. Daljša fermentacija bo pripomogla k razvoju boljšega okusa kruha. Vzhajanje testa lahko traja tudi do 12 ur.
4. Pomokana površina: Pri oblikovanju hlebčka uporabite dovolj moke, da preprečite lepljenje. Prav tako lahko hlebček potresete z ajdovo moko za dodaten okus.
5. Vzhajanje: Med drugim vzhajanjem pazite, da je testo pokrito s krpo in da ni preveč izpostavljeno zraku, da se prepreči izsuševanje.
6. Peka: Pred segrevanjem pečice postavite pekač z vodo na dno pečice. To bo ustvarilo vlažno okolje in pomagalo ustvariti hrustljavo skorjo na kruhu.
7. Rezine na kruhu: Pred peko z ostrim nožem naredite nekaj plitvih zarez na vrhu kruha. To bo pomagalo kruhu razpokati med peko in izboljšalo videz.
8. Ohlajanje: Po peki pustite kruh, da se ohladi na rešetki. S tem se prepreči, da bi se skorja preveč zmehčala zaradi kondenzacije pare.
9. Potrpljenje: Ajdov kruh s kislim testom zahteva potrpljenje, vendar se potrpežljivost izplača. Okus in tekstura bosta izjemna.
10. Eksperimentirajte: Ne bojte se eksperimentirati s svojimi recepti. Dodajte oreščke, semena ali suho sadje za dodaten okus in teksturo.

Kaj servirati z ajdovim kruhom s kislim testom

S temi neobičajnimi kombinacijami boste okusno popestrili svoj ajdov kruh s kislim testom ter odkrili nove dimenzije okusov.

1. Avokado in med: Narezano avokado prelijte z medom in ga položite na rezino ajdovega kruha. To je osvežujoča kombinacija sladkega in kremastega avokada ter rahlo kislega kruha.
2. Jogurt in figov džem: Ajdov kruh s kislim testom postrezite s čajno žličko grškega jogurta in figovim džemom. To ustvari kontrast med hrustljavim kruhom in kremastim jogurtom.
3. Losos in kremni sir: Na rezino ajdovega kruha namažite kremni sir, nato pa nanj dodajte lososove rezine in sveže koprcje. Okusne beljakovine in svežina ribe se odlično ujemajo s kruhom.
4. Slanina in hruške: Popečena slanina in rezine hruške na ajdovem kruhu s kislim testom tvorijo harmonično kombinacijo slanega in sladkega okusa.
5. Karamelizirani čebulni chutney: Z ajdovim kruhom postrezite čebulni chutney, ki ste ga karamelizirali v rjavičastem sladkorju. Ta kombinacija ponuja bogate arome in teksture.
6. Kisli kornišoni in kaviar: Za posebno priložnost, ajdov kruh s kislim testom postrezite s kislimi kornišoni in kaviarjem za pravo razvajanje brbončic.
7. Jabolčna marmelada in gorgonzola: Ajdov kruh premažite z jabolčno marmelado in nanj dodajte koščke gorgonzole. Ta kombinacija sladkega, kislega in pikantnega bo navdušila vaše okusne brbončice.
8. Hrenova krema in ocvrti šparglji: Za nekaj pikantnega in hrustljavega poskusite ajdov kruh s kislim testom, preliven s hrenovo kremo, ter dodajte ocvrte šparglje.
9. Mandljevo maslo in banana: Rezino ajdovega kruha namažite z mandljevim maslom in narezano banano. To je odlična kombinacija za zajtrk ali malico.
10. Koromač in skuta: Narezan koromač, skuta in nekaj svežih zelišč na ajdovem kruhu s kislim testom tvorijo izjemno osvežujočo kombinacijo.

Raziskujte naprej

Ajdov kruh z jogurtom

Ste že kdaj poskusili kombinacijo ajdove moke in jogurta v kruhu? Ta recept za ajdov kruh z jogurtom je pravo odkritje za vse ljubitelje domače peke. Jogurt doda kruhu nežno kislost in mehkobo, ajdova moka pa prispeva svoj edinstven okus.

🍓 Vsi receptiTonja

Recept za bel kruh z drožmi

Beli kruh s drožmi je vsestranska priloga, ki se odlično poda tako k slanim kot tudi k sladkim jedem.

🍓 Vsi receptiTonja

Pirin kruh z drožmi

Droži, naravna kvasovka, dajo temu kruhu edinstven okus.

🍓 Vsi receptiTonja