Sataraš z jajci in hrenovkami
Sataraš iz paprike, čebule in paradižnika, v katerega na koncu vmešaš jajca in prepečene hrenovke, tako da iz priloge nastane cel obrok. Paprika se najprej deset minut duši sama in šele nato dobi paradižnik, zato ostane mehka in sladka, jed pa ne vodena. Vse nastane v eni ponvi, za štiri porcije.
- Priprava
- 20min
- Dušenje
- 32min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
7 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Nareži zelenjavo
Papriki odstrani peclje in semena ter jo nareži na trakove, široke centimeter. Čebuli nareži na tanke polkrožne rezine, olupljen paradižnik pa na grobe kocke.
Nasvet Paradižnik olupiš najhitreje tako, da mu na dnu zarežeš križ, ga 30 sekund potopiš v vrelo vodo in prestaviš v mrzlo – kožica se sama odlušči. -
Prepraži čebulo
8 min štedilnikV široki ponvi segrej olje in na zmernem ognju 8 minut praži čebulo, da postekleni in postane sladka. Naj ne porjavi.
-
Popeci hrenovke
4 min štedilnikK čebuli dodaj kolobarje hrenovk in jih na močnejšem ognju 4 minute peci, da se na obeh straneh zapečejo in pustijo maščobo v ponvi.
-
Zaduši papriko
10 min štedilnikDodaj narezano papriko, premešaj in jo pokrito duši 10 minut na zmernem ognju, dokler se ne zmehča in rahlo ne osladi.
Nasvet Papriko duši brez paradižnika – v kislem se mehča veliko počasneje. -
Dodaj paradižnik
8 min štedilnikPonev odmakni z ognja in vmešaj mleto sladko papriko, nato dodaj še paradižnik in česen. Vrni na ogenj in brez pokrovke kuhaj 8 minut, da tekočina izhlapi in se jed zgosti v omako.
Nasvet Mleto papriko vmešaj z ognja – v vročem olju v nekaj sekundah zagori in postane grenka. -
Vmešaj jajca
2 min štedilnikJajca razžvrkljaj s soljo in poprom ter jih vlij v ponev. Ogenj zmanjšaj na najmanj in 2 minuti počasi mešaj, da se jajca zgostijo in oprimejo zelenjave, a ostanejo vlažna.
-
Začini in postrezi
Ponev odstavi, potresi s sesekljanim peteršiljem in po potrebi dosoli. Postrezi takoj, dokler so jajca še mehka.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Zakaj je sataraš voden
Ker gre paradižnik v ponev prezgodaj. Papriko duši 10 minut samo z čebulo, da zmehča, šele nato dodaj paradižnik in ga kuhaj brez pokrovke, dokler se tekočina ne zgosti v omako.
Katera paprika
Najbolje se obnese mesnata babura ali rumena roglata paprika. Tanke šilaste paprike se razkuhajo, zelene pa dajo grenak priokus – če jih vzameš, naj bodo kvečjemu tretjina.
Jajca na najmanjšem ognju
V vroči ponvi jajca v pol minute postanejo gumijasta. Ogenj zmanjšaj na najmanj, jajca vlij in mešaj le toliko, da se zgostijo – odstavljena se v vroči zelenjavi še dokuhajo.
Zamenjave
Namesto hrenovk vzemi 200 g kranjske klobase na kolobarje ali 150 g pancete na kocke in ju dodaj v istem koraku. Brez mesa je sataraš enako dober, takrat dodaj eno jajce več.
Hramba in pogrevanje
Sataraš z jajci shrani v hladilniku do 3 dni in ga pred serviranjem dobro pogrej. Pri sobni temperaturi ga ne puščaj več kot dve uri – to velja za vse jedi z jajci.
O receptu
Več o tej jedi
Kakšna je razlika med satarašem, lečom in ratatouillem?
Sataraš in madžarski lečo stojita na isti trojici: paprika, čebula in paradižnik. Lečo tradicionalno uporablja rumene roglate paprike in mleto papriko, zelenjavo pa praži na masti ali slanini. Ratatouille je francoska jed, v kateri sta poleg paprike in paradižnika še jajčevec in bučka. Jajca in klobasa sta pogosta v satarašu in leču, v ratatouillu pa ne.
Ali lahko sataraš zamrzneš ali vložiš za zimo?
Sataraš lahko zamrzneš, vendar brez jajc – ta po odtajanju postanejo gumijasta in izločijo vodo. Zelenjavno osnovo iz paprike, čebule in paradižnika ohladi, razdeli v vrečke in zamrzni za do 3 mesece, jajca pa vmešaj šele pri pogrevanju. Vlaganju v kozarce na vodni kopeli se raje izogni: mešanica paprike, čebule in paradižnika je nizkokislinska in za varno konzerviranje potrebuje preverjen postopek v tlačnem loncu.
Koliko kalorij ima sataraš?
Porcija sataraša z jajci in hrenovkami ima približno 420 kcal, 19 g beljakovin in 29 g maščobe. Največ maščobe prispevata hrenovke in olje. Brez hrenovk in z eno žlico olja manj pade porcija na približno 260 kcal, jed pa zaradi jajc ostane nasitna.
S čim postrežeš sataraš?
Sataraš z jajci je samostojno kosilo s kosom belega kruha, ki pobere omako. Brez jajc je dobra priloga k pečenemu mesu ali k ajdovim žgancem z ocvirki. Če iščeš drugo jed iz ene ponve z jajci, poglej umešana jajca z jurčki.
Skupnost
