Enostavni recepti z šparglji

Pred vami so ideje za vklju─Źitev ┼ípargljev v va┼íe obroke, od enostavnih do bolj kompleksnih jedi, ki so primerne za vsakdanje kosilo ali posebne prilo┼żnosti.

Enostavni recepti z šparglji
Šparglji z lososom in limono, avtor slike Famartin

┼áparglji so bogat vir vitaminov A, C, E in K, folata ter vlaknin, ki podpirajo zdravje srca, prebavni sistem in imajo antioksidativne lastnosti. Poleg tega vsebujejo rutin, ki krepi krvne ┼żile in pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka.

V Sloveniji šparglji rastejo tako v kultiviranih razmerah na vrtovih in njivah kot tudi divje v naravi.

Divji šparglji, ki so po okusu bolj intenzivni kot njihovi gojeni sorodniki, se pogosto najdejo v obalni regiji, predvsem v Istri in na Krasu, pa tudi v drugih delih Slovenije.

Rastejo na son─Źnih, suhih in kamnitih tleh, pogosto v bli┼żini gozdov, ob robu polj in na zapu┼í─Źenih obmo─Źjih, kjer lahko u┼żivajo v dovolj naravne svetlobe.

Sezona nabiranja divjih ┼ípargljev v Sloveniji obi─Źajno traja od marca do maja, odvisno od vremenskih razmer.

Nasveti za pripravo špargljev

Pri kuhanju s šparglji doma lahko sledite tem nasvetom, da maksimalno izkoristite njihov okus in hranilne vrednosti. Tukaj je nekaj idej:

  1. Pravilno ─Źi┼í─Źenje in priprava: Pred kuhanjem ┼íparglje vedno temeljito operite pod teko─Źo vodo. Olesenele dele na dnu stebla odstranite tako, da ┼íparglje ne┼żno upognete, dokler se ne zlomijo naravno.
  2. Blan┼íiranje: Za ohranjanje ┼żive zelene barve in ne┼żne teksture, ┼íparglje blan┼íirajte nekaj minut v vreli slani vodi, nato jih hitro prestavite v ledeno vodo.
  3. Pra┼żenje za bolj┼íi okus: Pra┼żenje ┼ípargljev na visoki temperaturi z malo olivnega olja, soli in popra povzro─Źi karamelizacijo, kar izbolj┼ía njihov naravni sladki okus.
  4. Kuhanje al dente: ┼áparglji naj bodo po kuhanju ┼íe vedno rahlo hrustljavi, saj prekuhani postanejo mehki in izgubijo svojo privla─Źno teksturo.
  5. Peka z Pprmezanom: Preden ┼íparglje date pe─Źi, jih posujte z naribanim parmezanom. Sir se bo stopil in ustvaril hrustljavo skorjico.
  6. Mariniranje: Sve┼że ┼íparglje marinirajte v me┼íanici olivnega olja, limoninega soka, sesekljanega ─Źesna in sve┼żih zeli┼í─Ź, preden jih spe─Źete. Marinada dodaja globino okusa.
  7. Uporaba pecilnega pra┼íka: Pri kuhanju ┼ípargljev v vodi dodajte ┼í─Źepec pecilnega pra┼íka. To ne le pomaga ohranjati ┼żivo zeleno barvo, ampak tudi zmeh─Źa vlakna, zaradi ─Źesar so belu┼íi ┼íe bolj ne┼żni.

Šparglji recept

­čĺÜ Ri┼żota s ┼íparglji in ┼íkampi

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, ┼íkampi, arborio ri┼ż, ─Źebula, belo vino, goveja juha, parmezan, maslo, olivno olje, sol in poper.
  • Priprava: Na olivnem olju prepra┼żite ─Źebulo, dodajte ri┼ż in ga malo pope─Źete. Zalijte z belim vinom, nato postopoma dodajajte vro─Źo pi┼í─Źan─Źjo juho, medtem ko me┼íate. Ko je ri┼ż skoraj kuhan, dodajte na hitro pope─Źene ┼íparglje in ┼íkampe. Preden postre┼żete, vme┼íajte parmezan in ko┼í─Źek masla za kremnost.

­čĺÜ Pe─Źen losos z ┼íparglji in holandsko omako

  • Sestavine: fileji lososa, sve┼żi ┼íparglji, maslo, jaj─Źni rumenjaki, limonin sok, beli vinski kis, sol, poper, cayenne poper.
  • Priprava: ┼áparglje in lososa za─Źinite, polo┼żite na peka─Ź in pecite v pe─Źici, dokler losos ni pe─Źen. Medtem pripravite holandsko omako z me┼íanjem rumenjakov, limoninega soka in kisa nad paro, dokler ne postane gosta, nato po─Źasi vme┼íajte stopljeno maslo. Omako za─Źinite in prelijte ─Źez pe─Źen losos in ┼íparglje.

­čĺÜ Testenine s ┼íparglji, ─Źe┼ínjevim paradi┼żnikom in feto

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, ─Źe┼ínjev paradi┼żnik, feta sir, testenine po izbiri, ─Źesen, olivno olje, sol, poper, sve┼ża bazilika.
  • Priprava: Testenine skuhajte al dente. Na olivnem olju prepra┼żite ─Źesen, dodajte narezane ┼íparglje in ─Źe┼ínjev paradi┼żnik. Preme┼íajte in kuhajte, dokler ┼íparglji niso al dente. Dodajte kuhane testenine, nadrobljeno feto in sve┼żo baziliko. Vse skupaj dobro preme┼íajte in postrezite.

­čĺÜ ┼áparglji s pi┼í─Źancem v peko─Źi korejski omaki

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, pi┼í─Źan─Źji fileji, gochujang pasta (korejska fermentirana peko─Źa pasta), sojina omaka, med, sezamovo olje, ─Źesen, ingver, sezamova semena.
  • Priprava: Pi┼í─Źanca nare┼żite na trakove in ga skupaj s ┼íparglji prepra┼żite na sezamovem olju. Dodajte nasekljan ─Źesen in ingver, nato pa vme┼íajte me┼íanico gochujang paste, sojine omake in medu. Kuhajte, dokler pi┼í─Źanec ni dobro pe─Źen. Potresite s sezamovimi semeni pred postre┼żbo.

­čĺÜ Kvinojina solata s ┼íparglji in avokadom

  • Sestavine: kuhana kvinoja, sve┼żi ┼íparglji, zrel avokado, ─Źe┼ínjev paradi┼żnik, limonin sok, ekstra devi┼íko olivno olje, feta sir, sve┼ża meta, sol in poper.
  • Priprava: ┼áparglje na hitro popra┼żite ali blan┼íirajte, nato jih nare┼żite na manj┼íe kose. Zme┼íajte s kvinojo, narezanim avokadom, ─Źe┼ínjevim paradi┼żnikom, drobljeno feto in nasekljano meto. Za─Źinite z limoninim sokom, olivnim oljem, soljo in poprom.

­čĺÜ Zavitek s ┼íparglji in kozjim sirom

  • Sestavine: listnato testo, sve┼żi ┼íparglji, kozji sir, jajce za premaz, sezamova semena, sol, poper.
  • Priprava: ┼áparglje blan┼íirajte za kratek ─Źas. Razvaljajte listnato testo, na sredino razporedite ┼íparglje, dodajte ko┼í─Źke kozjega sira, za─Źinite in zavijte. Zavitek prema┼żite z raz┼żvrkljanim jajcem, potresite s sezamovimi semeni in pecite, dokler ni zlato rjav.

­čĺÜ Pe─Źeni ┼íparglji z balzami─Źno glaziranim lososom

  • Sestavine: file lososa, sve┼żi ┼íparglji, balsami─Źni kis, med, gor─Źica, olivno olje, sol, poper.
  • Priprava: ┼áparglje razporedite na peka─Ź, pokapajte z olivnim oljem, solite in poprajte. Losos prema┼żite z me┼íanico balsami─Źnega kisa, medu in gor─Źice. Vse skupaj pecite v pe─Źici, dokler losos ni pe─Źen in ┼íparglji ne┼żni.

­čĺÜ ┼áparglji s polento in gorgonzolo

  • Sestavine: Sve┼żi ┼íparglji, hitro pripravljena polenta, gorgonzola ali drug modri sir, maslo, sol, poper.
  • Priprava: ┼áparglje na hitro popra┼żite na maslu, za─Źinite s soljo in poprom. Polento skuhajte po navodilih na embala┼żi, ob koncu kuhanja vme┼íajte ko┼í─Źke gorgonzole, dokler se ne stopijo. Postrezite polento s ┼íparglji na vrhu.

­čĺÜ Testenine Primavera s ┼íparglji

  • Sestavine: Testenine po izbiri, sve┼żi ┼íparglji, grah, bu─Źke, ─Źe┼ínjev paradi┼żnik, ─Źesen, olivno olje, parmezan, bazilika, sol, poper.
  • Priprava: Testenine skuhajte al dente. V veliki ponvi na olivnem olju prepra┼żite ─Źesen, nato dodajte narezane ┼íparglje, grah, bu─Źke in ─Źe┼ínjev paradi┼żnik. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Dodajte kuhane testenine, dobro preme┼íajte, za─Źinite in postrezite s parmezanom in sve┼żo baziliko.

­čĺÜ ┼áparglji v testu z ricotto in ─Źema┼żem

  • Sestavine: Listnato testo, sve┼żi ┼íparglji, ricotta, sve┼ż ─Źema┼ż (ali ┼ípina─Źa), jajce, sol, poper.
  • Priprava: Razvaljajte listnato testo in ga razre┼żite na pravokotnike. Vsak pravokotnik prema┼żite z me┼íanico ricotte in nasekljanega ─Źema┼ża, soli in popra. Na sredino polo┼żite ┼íparglje, testo prepognite in robove stisnite. Prema┼żite z jajcem in pecite, dokler ni zlato rjavo.

­čĺÜ ┼áparglji in ┼íampinjoni v kremni omaki s govejimi trakci

  • Sestavine: Sve┼żi ┼íparglji, ┼íampinjoni, trakovi kvalitetnega steaka, smetana za kuhanje, ─Źesen, maslo, sol, poper, sve┼żi timijan.
  • Priprava: Steak za─Źinite, na hitro pope─Źete na maslu in odstavite. V isti ponvi prepra┼żite narezane ┼íampinjone in ┼íparglje, dodajte ─Źesen in deglazirajte s smetano. Vrnite steak v ponev, da se okusi prepojijo. Za─Źinite in postrezite z timijanom.

­čĺÜ ┼áparglji s ─Źi─Źeriko in paradi┼żnikovo omako

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, ─Źi─Źerika iz konzerve, ─Źebula, ─Źesen, konzerviran paradi┼żnik, kumina, ─Źili v prahu, olivno olje, sol, poper, sve┼żi koriander.
  • Priprava: Na olivnem olju prepra┼żite ─Źebulo in ─Źesen, dodajte za─Źimbe, nato vme┼íajte paradi┼żnik in ─Źi─Źeriko. Kuhajte, da se okusi prepojijo, proti koncu dodajte na hitro popra┼żene ┼íparglje. Postrezite s sve┼żim koriandrom.

­čĺÜ ┼áparglji s tempehom v ingverjevi omaki

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, tempeh, sve┼ż ingver, sojina omaka, med, sezamovo olje, ─Źesen, voda ali zelenjavna juha, koruzni ┼íkrob, sezamova semena.
  • Priprava: Tempeh nare┼żite na kocke in ga skupaj s ┼íparglji popra┼żite na sezamovem olju. Pripravite omako iz sojine omake, naribanega ingverja, medu, vode in malo koruznega ┼íkroba. Vse skupaj prelijte ─Źez ┼íparglje in tempeh, kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Potresite s sezamovimi semeni.

­čĺÜ Pi┼í─Źan─Źji file v omaki iz ┼ípargljev in limone

  • Sestavine: pi┼í─Źan─Źji fileji, sve┼żi ┼íparglji, smetana za kuhanje, limonin sok, pi┼í─Źan─Źja juha, sol, poper, olivno olje.
  • Priprava: Pi┼í─Źan─Źje fileje za─Źinite, na hitro pope─Źete na olju, odstavite. Na isti ma┼í─Źobi prepra┼żite narezane ┼íparglje, dodajte limonin sok in juho ter zreducirajte. Dodajte smetano, pi┼í─Źan─Źje fileje in kuhajte do ┼żelene gostote omake. Za─Źinite po okusu.

­čĺÜ Zelenjavna pita s ┼íparglji in koren─Źkom

  • Sestavine: listnato testo, sve┼żi ┼íparglji, koren─Źek, jajca, smetana, nariban trdi sir, sol, poper, mu┼íkatni ore┼í─Źek.
  • Priprava: Koren─Źek in ┼íparglje na hitro blan┼íirajte. Razvaljajte testo in ga polo┼żite v poma┼í─Źen peka─Ź. Razporedite zelenjavo, prelijte z me┼íanico jajc, smetane, sira, za─Źinite. Pecite, dokler ni jaj─Źna masa strjena in testo zlato rjavo.

­čĺÜ Ri┼żevi rezanci s ┼íparglji in tofujem

  • Sestavine: ri┼żevi rezanci, sve┼żi ┼íparglji, tofu, sojina omaka, sezamovo olje, ─Źili, ─Źesen, ingver, zelenjavna juha.
  • Priprava: Tofu nare┼żite na kocke in do zlatega pope─Źete na sezamovem olju. Dodajte narezane ┼íparglje, ─Źesen, ingver in ─Źili, hitro prepra┼żite. Vme┼íajte kuhane ri┼żeve rezance, dodajte malo juhe in sojine omake, segrevajte, dokler se okusi ne prepojijo.

­čĺÜ ┼áparglji v pesto omaki s pe─Źenimi krompir─Źki

  • Sestavine: sve┼żi ┼íparglji, majhen krompir, bazilika, pinjole, parmezan, ─Źesen, olivno olje, sol, poper.
  • Priprava: Krompir nare┼żite na kocke, za─Źinite in pecite, dokler ni hrustljav. ┼áparglje na hitro prepra┼żite. Za pesto omako zblendajte baziliko, pinjole, parmezan, ─Źesen in olje. ┼áparglje in krompir zme┼íajte s pesto omako in postrezite toplo.

Poskusite tudi

60+ enostavnih receptov: Brsti─Źni ohrovt
Pred vami je ve─Ź kot 60 razli─Źnih receptov z brsti─Źnim ohrovtom za zajtrk, kosilo in ve─Źerjo.
Doma─Źi sojini polpeti (+nasveti)
Sojini polpeti so odli─Źna izbira za vegetarijance, vegane in vse, ki ┼żelijo zmanj┼íati vnos mesa. So polni beljakovin in se lahko prilagodijo z razli─Źnimi za─Źimbami in zeli┼í─Źi.
Pi┼í─Źanec - ­čŹô Vsirecepti.si
Za vse, ki radi jeste!
Zdrav tedenski jedilnik - ­čŹô Vsirecepti.si
Za vse, ki radi jeste!

Slastni recepti direktno na vaš e-mail