Sacher torta

Sacher torta recept original

Sledite naslednjim korakom.

Sestavine

Za testo:

• 140 g temne čokolade (vsaj 70% kakava)
• 140 g masla
• 140 g sladkorja
• 6 jajc (ločenih rumenjakov in beljakov)
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• 140 g moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• Ščepec soli

Za nadev:

• 200 g marelične marmelade

Za glazuro:

• 150 g temne čokolade
• 150 ml sladke smetane

Navodila

1. Najprej stopite temno čokolado nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopita. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. V ločeni posodi stepite rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor, dokler ne dobite svetlo rumene kreme.
3. V ohlajeno čokoladno mešanico vmešajte rumenjake.
4. V drugi posodi stepite beljake s ščepcem soli v čvrst sneg.
5. Vmešajte četrtino beljakovega snega v čokoladno mešanico, da jo osvežite.
6. V preostali beljakov sneg presejte moko in pecilni prašek ter nežno vmešajte v testo.
7. Segrejte pečico na 180°C. Dno 24-centimetrskega okroglega pekača obložite s peki papirjem.
8. Testo prelijte v pripravljen pekač in ga pecite približno 45 minut, ali dokler se površina ne postavi. Preverite z zobotrebcem, ki naj bo čist, ko ga potisnete v sredino torte.
9. Medtem, ko se torta peče in ohlaja, segrejte marelično marmelado in jo nato premažite po ohlajeni torti.
10. Za glazuro stopite temno čokolado in sladko smetano nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Mešajte, dokler ne dobite gladkega preliva.
11. Prelijte glazuro čez torto in jo ohladite, da se glazura strdi.
12. Postrezite in uživajte v okusu originalne Sacher torte!

Nasveti za pripravo prave Sacher torte

1. Kakovostna čokolada: Uporabite kakovostno temno čokolado z visokim deležem kakava za najboljši okus.
2. Natančno merjenje: Natančno izmerite vse sestavine za dosledne rezultate.
3. Sobna temperatura: Pustite maslo in jajca na sobni temperaturi, da se lažje zmešajo.
4. Mešanje beljakov: Nežno mešajte stepene beljake v testo, da ohranite zračnost.
5. Ogreta pečica pred peko: Pecite torto v predhodno ogreti pečici, da preprečite prepečenost.
6. Pravilno premažite marmelado: Marmelado premažite le po vrhnji plasti torte, da se ne vpije preveč v testo.
7. Ohlajanje med plastmi: Med plastmi ohladite torto, da se izognete uhajanju marmelade.
8. Enakomerno nanašanje glazure: Enakomerno razporedite glazuro po torti, da dosežete gladko površino.
9. Hlajenje: Ohladite torto, da se glazura strdi, preden jo razrežete.
10. Ostra lopatica: Za rezanje torte uporabite oster nož, potopljen v vročo vodo.
11. Dodatek maline: Dodajte sveže maline med plasti marmelade za dodaten okus in svežino.
12. Mandljev ekstrakt: Dodajte nekaj kapljic mandljevega ekstrakta v testo za subtilno oreškast okus.
13. Dodatek konjaka: Za dodatno globino okusa dodajte malo konjaka v testo.
14. Rumov čokoladen preliv: Namesto klasične temne čokolade uporabite čokoladni preliv z dodatkom ruma za bogatejši okus.
15. Orehov nadev: Dodajte naribane orehe v testo ali jih uporabite kot okras na vrhu torte.
16. Čokoladna kava: Torto prelijte s čokoladno kavo namesto klasične glazure za edinstven okus.
17. Karamelni dodatek: Dodajte nekaj karameliziranih koščkov sladkorja v testo za hrustljav dodatek.
18. Kokosova marmelada: Namesto marelične marmelade uporabite kokosovo marmelado za eksotičen okus.

Zgodovina slavne Sacher torte

Zgodovina Sacher torte je bogata in seže v 19. stoletje. Tukaj je zgodba o nastanku Sacher torte in njene sodobne prilagoditve.

Zgodovina Sacher Torte

Čokoladna torta je bila prvič pripravljena leta 1832 v dunajskem hotelu Sacher. Mladi kuhar Franz Sacher, takrat še vajenec, je bil prosil, da pripravi posebno sladico za visokorazredne goste hotela, med katerimi je bil tudi princ Metternich. Rezultat je bila torta, sestavljena iz čokoladnega biskvita, nadevanega z marelično marmelado in prelita s čokoladno glazuro. Sacher torta je kmalu postala priljubljena po vsem Dunaju in prepoznavni znak avstrijske slaščičarske kulture.

Sodobne prilagoditve

Danes obstaja več različic Sacher torte, saj so slaščičarji in kuharji po vsem svetu dodali svoje edinstvene prvine. Nekatere sodobne prilagoditve vključujejo:

1. Različne polnila: Namesto tradicionalne marelične marmelade se včasih uporablja tudi malinova ali pomarančna marmelada.
2. Oreščki: Dodatek oreščkov, kot so lešniki, mandlji ali orehi, v testu ali kot okras na vrhu torte.
3. Različni okusi biskvita: Nekatere prilagoditve vključujejo različne okuse biskvita, kot so čokolada, vanilija ali saden biskvit.
4. Različne glazure: Čokoladna glazura je še vedno klasična, vendar so se pojavile tudi različne variacije, kot so bele čokolade ali temne čokolade z različnimi dodatki.
5. Dodatki: Dodatki, kot so kremni namazi, sveže jagode ali listi mete, dodajo svežino in estetski videz.
6. Sacher kroglice: Saher torta se lahko spremeni v kroglice ali mini tortice za enostavno serviranje ob posebnih priložnostih.

Zanimivosti o Sacher torti

Nekaj manj znanih zabavnih dejstev o Sacher torti:

1. Prva torta sacher: Franz Sacher, ustvarjalec torte, je bil le vajenec v hotelu Sacher, ko je prvič pripravil to sladico. Kasneje je njegov sin Eduard razvil recept v svoji slaščičarni Demel v Dunaju.
2. Avtoriziran recept: Originalni recept za Sacher torto ostaja do danes dobro varovana skrivnost in ga hrani Hotel Sacher v Avstriji. Vse druge slaščičarne pripravljajo svoje različice recepta.
3. Sacher torte na višini: Sacher torto so postregli tudi na mednarodnem vesoljskem postajnem projektu. Astronavt Chris Hadfield jo je leta 2013 poskusil na Mednarodni vesoljski postaji.
4. Sacher torte za živali: Hotel Sacher v Avstriji je posebej pripravil Sacher torto za praznovanje 250. rojstnega dneva pande v dunajskem živalskem vrtu.
5. Zaščitena blagovna znamka: Ime "Sacher torte" je zaščiteno kot blagovna znamka v več državah, zato se lahko prava Sacher torta najde le v hotelih Sacher in Demel v Avstriji.
6. Festival sacher torte: V Avstriji poteka vsako leto festival Sacher torte, kjer se slaščičarji pomerijo v pripravi najboljše različice te torte.
7. Sacher torte na filateliji: Avstrijska pošta je leta 2005 izdala posebno znamko, posvečeno Sacher torti, kot del serije poštnih znamk, posvečenih avstrijski kulinariki.
8. Sacher torte za ljubitelje literature: Sacher torto so omenili v številnih knjigah, vključno z deli znanih avtorjev, kot je Joanne K. Rowling.
9. Najboljša Sacher torta po vsem svetu: Danes lahko Sacher torto najdete v slaščičarnah in restavracijah po vsem svetu, ne le v Avstriji.

Raziskujte naprej

Najboljša sočna čokoladna torta

Ta čokoladna torta je znana po svoji sočnosti in bogatem okusu čokolade. Pripravite jo za posebne priložnosti ali kar tako, da razveselite svoje brbončice. Dober tek!

🍓 Vsi receptiTonja