Shranjeni · 0

Tople pijače Enostavno

Zlato mleko s kurkumo in ingverjem

Zlato mleko je topel napitek iz mleka, kurkume, ingverja in cimeta, ki ga ščepec popra in žlička kokosovega olja povežeta v gladko, rahlo pekočo pijačo. Napitka ne zavreš, ker kurkuma v vrelem mleku postane grenka. Dve skodelici nastaneta v desetih minutah.

Skupaj
12min od tega 2 min počivanja
Kuhanje
5min
Količina
2porciji
Težavnost
Lahko
Skoči na recept
Zlato mleko s kurkumo in ingverjem
Čas priprave: 12 minut Sezonsko · jesen Sezonsko · zima brez glutena brez mesa

Posodobljeno

Priprava

4 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Zmešaj začimbe v hladno mleko

    5 min

    V kozico vlij mleko ter dodaj kurkumo, ingver, cimet, poper, kardamom in kokosovo olje. Z metlico premešaj, da ne ostane grudic.

    Nasvet Začimbe vmešaj v hladno mleko. Če jih stresemo v vroče, se takoj sprimejo v grudice.

  2. Počasi segrej

    5 min štedilnik

    Kozico postavi na srednje nizek ogenj in napitek segrevaj pet minut, dokler se ob robu ne pokažejo prvi mehurčki. Vmes nekajkrat premešaj.

    Nasvet Napitka ne zavri. V vrelem mleku kurkuma postane grenka, mleko pa rado pokipi.

  3. Odstavi in osladi

    2 min

    Kozico odstavi z ognja, počakaj dve minuti in vmešaj med.

    Nasvet V vrelem napitku se aroma medu izgubi, zato ga dodaj šele, ko se mleko malo ohladi.

  4. Precedi in postrezi

    Če si uporabil svež ingver, napitek precedi skozi fino cedilo. Nalij ga v dve skodelici in postrezi toplo.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Najpogostejša napaka

Zlato mleko brez maščobe. Kurkumin se topi v maščobi, zato z vodo ali posnetim mlekom dobiš le rumeno obarvano pijačo. Uporabi polnomastno mleko, kokosov napitek ali dodaj žličko kokosovega olja.

Kako ga shraniš

V zaprtem kozarcu v hladilniku zdrži dva dni. Pred pitjem ga pretresi, saj se začimbe posedejo, in ga rahlo pogrej, a spet ne do vretja.

Zamenjava mleka in sladila

Namesto kravjega mleka vzemi kokosov, mandljev ali ovsen napitek; kokosov da najbolj gosto pijačo. Med lahko zamenjaš z javorjevim sirupom ali ga izpustiš, takrat pa dodaj ščepec vanilije, da napitek ni preveč zemeljski.

Začimba ni dopolnilo

Kurkuma v skodelici mleka je začimba. Koncentrirana prehranska dopolnila s kurkuminom so nekaj drugega in pri njih so poročali o okvarah jeter, zato jih ne mešaj z napitkom brez posveta z zdravnikom.

Kurkuma pušča madeže

Kurkuma trajno obarva lesene kuhalnice, plastične posode in krpe. Uporabi kovinsko metlico in steklen ali kovinski lonec, madeže na rokah pa odstraniš s soljo in limoninim sokom.

O receptu

Več o tej jedi

Zlato mleko je topla pijača z indijske podceline, v hindujščini znana kot haldi doodh. Pripravi se tako, da mleko počasi segrevaš z mleto kurkumo in drugimi začimbami. Ime »zlato mleko« se je uveljavilo pozneje na zahodu.

Zakaj zlatemu mleku dodaš črni poper in maščobo?

Zlatemu mleku dodaš poper in žličko maščobe zato, ker se kurkumin, rumeno barvilo iz kurkume, slabo topi v vodi in dobro v maščobi. Zato napitek pripravi s polnomastnim mlekom ali s kokosovim oljem, ne z vodo. Piperin iz popra naj bi prehod kurkumina v kri še olajšal, a ta trditev sloni na eni sami majhni raziskavi iz leta 1998, katere obseg britanski Odbor za toksikologijo ocenjuje kot negotov.

Ali ima zlato mleko dokazane zdravilne učinke?

Zlato mleko nima zdravstvenega učinka, ki bi ga v EU smeli navajati. EFSA je zahtevke za kurkumin, med njimi tistega za delovanje sklepov, zavrnila, ker vzročne povezave ni bilo mogoče dokazati. Kurkuma v skodelici mleka je začimba, ne zdravilo; koncentrirana dopolnila s kurkuminom so nekaj drugega in pri njih so poročali o okvarah jeter. Če jemlješ zdravila ali si noseča, se o večjih količinah posvetuj z zdravnikom.

Je zlato mleko brez glutena in primerno za vegane?

Zlato mleko iz kravjega mleka, kurkume, ingverja, cimeta, popra in kokosovega olja je brez glutena. Previdno pri ovsenem napitku: oves je med pridelavo pogosto onesnažen s pšenico, zato pri celiakiji izberi tistega z oznako »brez glutena«. Za vegansko različico vzemi kokosov, mandljev ali sojin napitek, ki ga uporabiš tudi za lečin curry s kokosovim mlekom, in namesto medu žličko javorjevega sirupa.

Zakaj je zlato mleko grenko ali grudičasto?

Zlato mleko postane grenko, če ga zavreš, in grudičasto, če kurkumo stresemo v že vroče mleko. Začimbe zato vmešaj v hladno mleko in šele nato kozico postavi na ogenj. Če so grudice že nastale, napitek za pol minute premešaj s paličnim mešalnikom ali ga precedi. S kurkumo ne pretiravaj: večja količina potisne okus v zemeljsko grenkobo.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek