Zelenjavna lazanja
Lazanja brez mesa, v kateri se plasti praženih jajčevcev, bučk in svežega paradižnika izmenjujejo z mocarelo in lahkim bešamelom s parmezanom. Bešamel je namenoma redkejši, saj suhi listi med peko posrkajo precej tekočine. Iz enega velikega pekača je šest obilnih porcij.
- Skupaj
- 1 h25 min od tega 10 min počivanja
- Peka
- 30min pri 200 °C
- Količina
- 6porcij
- Težavnost
- Srednje
Priprava
10 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Posoli jajčevce
15 minJajčevce operi in jih po dolžini nareži na srednje debele liste. Rahlo jih posoli in pusti stati približno 15 minut, nato jih popivnaj s papirnato brisačo.
Nasvet Soljenje jajčevcem odvzame grenkobo in odvečno vodo. Če ta korak izpustiš, bo lazanja vodena. -
Nareži bučke in paradižnik
5 minBučke in paradižnik nareži na kolobarje. Paradižnik daj na stran — v lazanjo gre surov.
-
Prepraži jajčevce in bučke
15 min štedilnikV ponvi segrej oljčno olje in na njem prepraži jajčevce in bučke. Pusti, da se ohladijo.
-
Skuhaj bešamel
10 min štedilnikMedtem ko se jajčevci solijo, skuhaj bešamel. V kozici stopi maslo in na njem na kratko prepraži moko. Postopoma dolivaj mleko in ves čas mešaj.
Nasvet Mleko dolivaj po malem in vsakič počakaj, da se zmes zgladi, preden doliješ naslednjo mero — tako ne nastanejo grudice. -
Začini bešamel
5 min štedilnikOmako osoli, popopraj in dodaj malo naribanega muškatnega oreščka. Kuhaj jo na zmernem ognju še nekaj minut, nato vmešaj parmezan.
-
Naloži prvi sloj
5 min ok. 30 × 20 cmDno velikega ognjevarnega pekača tanko prelij z bešamelom. Nanj položi liste za lazanjo, razporedi del pražene zelenjave, dodaj kolobarje mocarele in prelij z bešamelom.
-
Naloži drugi sloj
5 minZnova položi liste za lazanjo, nanje razporedi zelenjavo in kolobarje svežega paradižnika, nato še mocarelo. Prelij z bešamelom.
-
Naloži tretji sloj in zaključi
5 minPoloži še eno plast listov, nanjo preostalo zelenjavo in mocarelo. Končaj z zadnjo plastjo listov in jo v celoti prelij z bešamelom.
Nasvet Zgornji listi morajo biti povsod prekriti z omako — kjer ostanejo suhi, se med peko zasušijo in otrdijo. -
Peci
30 min 200 °C zgoraj/spodajPeci v pečici, segreti na 200 °C, približno 30 minut, da je vrh zlato rjav.
Nasvet Če se vrh obarva prehitro, pekač pokrij z alufolijo in peko dokončaj pokrito. -
Pusti počivati in nareži
10 minPečeno lazanjo pusti nekaj minut počivati, da se sloji ustalijo, nato jo nareži in postrezi.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Bešamel je namenoma redek
Na 1,2 litra mleka gresta le po 60 gramov masla in moke, zato je omaka tekoča. Prav to je bistveno: suhi listi za lazanjo med peko posrkajo precej tekočine in se brez nje ne zmehčajo.
Zamenjave
Namesto jajčevcev se dobro obnesejo pečena paprika ali šampinjoni, parmezan pa lahko zamenjaš s poljubnim trdim sirom. Za strogo vegetarijansko različico izberi parmezanu podoben trdi sir z mikrobnim sirilom, saj je parmigiano reggiano narejen s telečjim sirilom. Mocarelo pred uporabo dobro odcedi.
Priprava vnaprej
Lazanjo lahko zložiš dan prej in jo do peke hraniš v hladilniku — v tem primeru jo peci pet do deset minut dlje. Pečena zdrži v hladilniku tri dni.
Zamrzovanje
Pečeno in ohlajeno lazanjo nareži na porcije in jo zamrzni do treh mesecev. Odtajaj jo čez noč v hladilniku in pogrej v pečici na 180 °C približno 25 minut, da je vroča tudi v sredini.
Zelenjava iz pečice
Jajčevce in bučke lahko namesto v ponvi spečeš v pečici: razporedi jih po pekaču s peki papirjem, rahlo premaži z oljem in peci 15 do 20 minut na 200 °C. Porabiš manj olja, zelenjava pa se ne napije maščobe.
Skupnost
