Shranjeni · 0

Zapečene testenine Srednje zahtevno

Špinačna lazanja z lososom

Špinačna lazanja z lososom, zložena na bešamelu namesto na paradižnikovi omaki. Lososa ne pečeš vnaprej – surove kocke gredo med plasti in se v omaki kuhajo kot v pari, zato ostanejo sočne. Špinačo pred tem dobro ožameš, da lazanja ne postane vodena. Iz pekača 20 × 30 cm je šest porcij.

Skupaj
1 h36 min od tega 15 min počivanja
Peka
56min pri 180 °C
Količina
6porcij
Težavnost
Srednje
Skoči na recept
Špinačna lazanja z lososom
Čas priprave: 1 ura in 36 minut Sezonsko · pomlad brez mesa iz pečice

Posodobljeno

Priprava

8 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Ožemi špinačo

    Odtajano listnato špinačo stiskaj po pesteh ali jo v cedilu pritiskaj z zadnjo stranjo žlice, da iztisneš čim več vode. Iz 750 g odtajane špinače ti ostane približno 500 g mase.

    Nasvet Iz dobro ožete špinače ne sme več kapljati – vsaka žlica vode se med peko nabere na dnu pekača.

  2. Prepraži špinačo s česnom

    6 min štedilnik

    V ponvi segrej olivno olje in 3 minute praži sesekljano čebulo. Dodaj sesekljan česen in ožeto špinačo ter praži še 3 minute. Odstavi in pusti, da se zmes ohladi.

  3. Naredi bešamel

    10 min štedilnik

    V kozici stopi maslo, vmešaj moko in jo 2 minuti praži. Postopoma prilivaj mleko in ob tem stalno mešaj z metlico. Kuhaj 8 minut, da se omaka zgosti, nato vmešaj muškatni orešček, pol žličke soli in poper.

    Nasvet Bešamel naj bo za odtenek bolj redek od običajnega – suhi listi med peko posrkajo precej tekočine.

  4. Začini lososa

    Lososov file nareži na kocke, velike približno 2 cm, jih pokapljaj z limoninim sokom in posoli s pol žličke soli. Pusti stati, dokler ne zložiš prve plasti.

  5. Zloži lazanjo

    20 × 30 cm

    Po dnu pekača 20 × 30 cm razmaži dve žlici bešamela. Nanj položi liste za lazanjo, polovico špinače, polovico lososovih kock in tretjino preostalega bešamela. Vse skupaj ponovi še enkrat, nato pokrij z zadnjo plastjo listov in preostalim bešamelom.

    Nasvet Zgornjo plast listov v celoti prekrij z bešamelom – nepokriti robovi med peko zagorijo.

  6. Peci pokrito

    25 min 180 °C zgoraj/spodaj

    Pekač tesno pokrij z alufolijo in peci 25 minut pri 180 °C.

  7. Potresi s sirom in zapeci

    15 min 180 °C zgoraj/spodaj

    Odstrani folijo, lazanjo potresi z naribano mocarelo in parmezanom ter peci še 15 minut, da se sir na vrhu zapeče do zlato rjave barve.

  8. Pusti počivati

    15 min

    Pekač vzemi iz pečice in pusti 15 minut, preden lazanjo narežeš. Vroča se razleze, spočita pa se reže na čiste kose.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Špinačo dobro ožemi

Iz 750 g odtajane špinače mora ostati približno 500 g mase. Če je ne ožameš, se voda med peko nabere na dnu pekača in spodnji listi ostanejo mokri.

Lososa ne peci vnaprej

Surove kocke gredo naravnost med plasti in se v bešamelu kuhajo kot v pari. Če lososa prej spečeš v ponvi, bo po štiridesetih minutah v pečici suh in droben.

Riba mora doseči 63 °C

Losos je pečen, ko v najdebelejši kocki doseže 63 °C in se z vilicami razpade na lističe. Uporabi svežo ribo na dan nakupa ali odtajano iz zamrzovalnika, ki je ne zamrzuj znova.

Zamenjave

Namesto lososa vzemi 500 g fileja osliča ali morske plošče, ki sta pustejša. Dimljenega lososa ne peci – 150 g ga nareži na trakove in jih položi na gotovo lazanjo tik pred serviranjem.

Hramba in zamrzovanje

Zaradi ribe lazanjo porabi v dveh dneh in jo hrani pokrito v hladilniku. Pečeno lahko zamrzneš za en mesec; odtali jo čez noč v hladilniku in pogrej 25 minut pri 170 °C, pokrito z alufolijo.

O receptu

Več o tej jedi

Sveža ali zamrznjena špinača?

Za špinačno lazanjo je zamrznjena listnata špinača boljša izbira. Že blanširana je, ima stalno kakovost in jo samo odtajaš in ožameš. Če vzameš svežo, je potrebuješ okoli 1,5 kg namesto 750 g zamrznjene, saj se med blanširanjem močno skrči – blanširaj jo 2 minuti, ohladi v ledeni vodi in prav tako dobro ožemi.

Ali lahko špinačno lazanjo pripraviš vnaprej?

Špinačno lazanjo z lososom lahko zložiš do štiri ure vnaprej in jo pokrito hraniš v hladilniku, nato pa peci 5 minut dlje. Dlje je ne puščaj nepečene, ker so med plastmi surove kocke ribe. Za daljšo pripravo jo raje speci do konca in jo pred serviranjem pogrej 20 minut pri 170 °C.

Koliko kalorij ima špinačna lazanja z lososom?

Porcija špinačne lazanje z lososom po tem receptu ima približno 680 kcal in 40 g beljakovin. Največ maščobe prispevajo bešamel iz litra mleka in 60 g masla ter 200 g sira. Če vzameš posneto mleko in prepoloviš mocarelo, pade porcija na približno 600 kcal.

Kakšna je razlika med špinačno in klasično lazanjo?

Špinačna lazanja je bela: plasti povezuje bešamel, ne paradižnikova omaka z mletim mesom. Zato je milejša in bolj kremna, barvo pa ji da špinača. Če iščeš brezmesno različico s paradižnikom, poglej zelenjavno lazanjo, za drugo jed z morskimi okusi pa rižoto z morskimi sadeži.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek

Če ti je ta všeč

Podobni recepti

Vse: zapečene testenine →