Sirovi polžki

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

1. 1 Korak 1 opravljen

   Zamesi testo

   15 min

   Moko stresi v skledo in ji primešaj žličko soli. Kvas raztopi v mlačnem mleku z žličko sladkorja in ga vlij k moki, dodaj še olje. Gneti toliko časa, da dobiš gladko, voljno testo, ki se ne lepi na roke. Če se še lepi, dodajaj po žlico moke.

   Nasvet Mleko naj bo res samo mlačno — prevroče uniči kvas.
2. 2 Korak 2 opravljen

   Pusti vzhajati

   1 h

   Skledo pokrij s čisto krpo in pusti testo na toplem, dokler ne podvoji prostornine.

3. 3 Korak 3 opravljen

   Razvaljaj in premaži

   5 min

   Vzhajano testo na pomokani površini razvaljaj v pravokotnik, debel približno pol centimetra. Mehko maslo zmešaj z rumenjakom, z zmesjo premaži vso površino testa in jo enakomerno potresi s polovico sira.

4. 4 Korak 4 opravljen

   Zvij in nareži polžke

   5 min

   Testo tesno zvij v rolado po daljši stranici in jo z ostrim nožem nareži na približno dva centimetra debele kolute.

5. 5 Korak 5 opravljen

   Zloži na pekač

   Polžke z rezano stranjo navzgor zloži na pekač, obložen s papirjem za peko. Med njimi pusti nekaj prostora, da se med vzhajanjem in peko ne zlepijo.

6. 6 Korak 6 opravljen

   Premaži in potresi

   Beljak rahlo stepi, z njim premaži vrh polžkov in jih potresi s preostalim sirom.

7. 7 Korak 7 opravljen

   Vzhajaj v topli pečici

   10 min 50 °C zgoraj/spodaj

   Pekač potisni v pečico, ogreto na 50 °C, in pusti deset minut, da polžki še malo vzhajajo.

8. 8 Korak 8 opravljen

   Speci

   20 min 200 °C zgoraj/spodaj

   Temperaturo zvišaj na 200 °C in peci približno 20 minut, da so polžki zlato rjavi, sir na vrhu pa zapečen. Ker se pečica segreva skupaj s polžki, jih začni preverjati po 18 minutah.

   Nasvet Dno polžka mora biti suho in rjavkasto. Če je še bledo, peci še tri do pet minut.