Regratov ali smrekov med
Regratov med je gost, jantarno rumen sirup iz regratovih cvetov (ali smrekovih vršičkov), sladkorja in limone, ki po gostoti in okusu spominja na med. Cvetove prevreš v dveh litrih vode, precejen sok pa s sladkorjem počasi kuhaš, dokler se ne zgosti. Iz teh količin nastane približno sedem kozarcev po 250 ml.
- Priprava
- 30min
- Kuhanje
- 2 h30 min
- Količina
- 7kozarcev
- Težavnost
- Lahko
Priprava
8 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Preberi cvetove
Regratove cvetove preberi in z njih odstrani zelene čašne liste in peclje – uporabi samo rumene cvetne glavice. Cvetov ne peri, le otresi in pusti, da mrčes odide. Smrekove vršičke le preberi in odstrani rjave ovojnice.
Nasvet Zeleni deli cveta dajo medu grenak okus, zato jih odstrani čim bolj natančno. -
Prevri v vodi
10 min štedilnikCvetove daj v lonec, prelij z dvema litroma vode, zavri in pusti vreti deset minut.
-
Precedi
Kuhano precedi skozi gosto cedilo ali gazo in cvetove dobro ožmi, da iz njih iztisneš ves sok. Cvetove nato zavrzi.
-
Dodaj sladkor
V precejen sok vmešaj dva kilograma sladkorja in mešaj, dokler se ne raztopi.
-
Kuhaj v sirup
2 h štedilnikKuhaj na nizkem do zmernem ognju približno dve uri, da se sirup zgosti in porumeni. Občasno premešaj in poberi peno, ki se nabere na površini.
Nasvet Lonca ne pokrivaj – voda mora izhlapeti. Sirup je dovolj gost, ko se kaplja na hladnem krožniku ne razleze. Ne kuhaj ga dlje, kot je treba: preveč zgoščen sirup potemni in se v kozarcih pocukra. -
Dodaj limonin sok
20 min štedilnikVmešaj sok dveh limon in kuhaj še dvajset minut.
-
Nalij v kozarce
Vroč med nalij v segrete oparjene kozarce skoraj do roba in jih takoj tesno zapri.
Nasvet Kozarci morajo biti topli, sicer lahko ob vročem sirupu počijo. -
Shrani
Kozarce pusti, da se počasi ohladijo pri sobni temperaturi, nato jih shrani v temen in hladen prostor.
Nasvet Če se pokrovček po ohladitvi ne ugrezne navznoter, kozarec ni zatesnil — tega porabi prvega in ga do takrat hrani v hladilniku.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Kdaj in kje nabirati
Regratove cvetove naberi na sončen dan okoli poldneva, ko so popolnoma odprti. Nabiraj daleč od cest, na nepognojenih in neškropljenih travnikih.
Različica s smrekovimi vršički
Namesto regratovih cvetov vzemi 500 g mladih smrekovih vršičkov, nabranih maja, ko so še svetlo zeleni in mehki; postopek je enak. Z enega drevesa naberi le nekaj vršičkov in nikoli ne odtrgaj vrhnjega poganjka. Smreke nikoli ne zamenjaj s tiso, ki je strupena – tisa ima temne, ploščate iglice in rdeče jagode, ne stožcev.
Kako ga uporabiš
Žlica v čaj, čez palačinke ali na kruh z maslom. Ob praskanju v grlu je prijeten, ni pa zdravilo.
Obstojnost
Nerazprt kozarec hrani v temni shrambi in ga porabi v enem letu. Odprtega hrani v hladilniku in porabi v nekaj tednih. Če se med sčasoma pocukra, ga postavi v toplo vodno kopel, da se spet zmehča.
Alergije
Regrat spada med košarnice. Kdor je alergičen na košarnice ali cvetni prah, naj regratov med poskusi previdno ali ga ne uživa.
O receptu
Več o tej jedi
Ali je regratov med pravi med?
Regratov med ni pravi med, ampak gost sirup iz regratovih cvetov in sladkorja. Po pravilih EU in slovenskem pravilniku je med le naravna sladka snov, ki jo čebele izdelajo iz cvetnega nektarja ali drugih rastlinskih izločkov. Zato ga kmetije in trgovine prodajajo pod imenom regratov sirup. Ker v njem ni čebeljih pridelkov, je primeren tudi za vegane.
Kakšna je razlika med regratovim medom in regratovim sirupom?
Regratov med je kuhan toliko dlje, da je gost kot med in ga jemlješ z žlico, regratov sirup pa je redkejši in ga z vodo redčiš v pijačo. V tem receptu se sok s sladkorjem kuha približno dve uri. Sirup kuhaš precej krajši čas, zato ostane svetlejši in bolj tekoč. Če želiš osvežilno pijačo iz cvetov, poskusi bezgov sirup.
Ali lahko regratov med narediš z manj sladkorja?
Regratov med lahko narediš z manj sladkorja, vendar bo redkejši in manj obstojen. Recept ima 2 kg sladkorja na 2 l vode, sladkor pa veže vodo in skupaj z dolgim kuhanjem zavira kvarjenje. Če sladkor zmanjšaš, na primer na 1,5 kg, kuhaj nekoliko dlje, da se zmes zgosti, in kozarce hrani v hladilniku tudi, ko so še zaprti.
Kdaj cveti regrat?
Navadni regrat cveti od marca do maja, v nižinah največ sredi pomladi. V višjih legah zacveti pozneje, zato lahko cvetove za regratov med nabiraš še, ko so travniki v dolini že polni lučk. Ker 500 g cvetov vzame nekaj časa, nabiraj na več travnikih in pusti dovolj cvetov tudi čebelam.
Skupnost
Ocene in komentarji
Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.
← Na začetek Prikaži več komentarjev (0)
