Porova juha s krompirjem
Porova juha s krompirjem je kremna juha iz krompirja, pora in masla, ki jo zgosti krompirjev škrob – brez moke; smetana jo na koncu le zaokroži. Por se duši počasi in ne sme porjaveti, sicer juha izgubi svetlo barvo. Od lonca do krožnika je tri četrt ure, večino tega se krompir kuha sam.
- Priprava
- 15min
- Kuhanje
- 30min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
8 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Očisti por
Poru odreži korenine in temno zeleni del, ga po dolžini prereži in dobro operi med plastmi, nato nareži na kolobarje.
Nasvet Med listi pora se rad zadrži pesek. Operi ga potem, ko ga prerežeš po dolžini, ne prej. -
Nareži krompir
Krompir olupi in ga nareži na kocke velikosti približno dveh centimetrov.
-
Poduši por
7 min štedilnikV loncu stopi maslo in v njem na nizkem ognju duši por približno sedem minut, da se zmehča.
Nasvet Por ne sme porjaveti – juha bi dobila sivorjav odtenek in rahlo zagorel okus. -
Dodaj krompir in juho
20 min štedilnikDodaj kocke krompirja in prelij z zelenjavno juho. Zavri, nato kuhaj na zmernem ognju približno dvajset minut, dokler krompir ni povsem mehak.
-
Zmiksaj v kremo
Lonec odstavi z ognja in juho s paličnim mešalnikom zmiksaj v gladko kremo.
Nasvet Ne miksaj predolgo. Krompirjev škrob se ob predolgem mešanju sprosti in juha postane lepljiva. -
Vmešaj smetano
3 min štedilnikLonec vrni na nizek ogenj, vmešaj sladko smetano in juho le segrej, ne zavri je več.
-
Začini
Juho posoli, popopraj z belim poprom in po želji dodaj ščepec muškatnega oreščka.
-
Postrezi
Juho razdeli v krožnike in jo potresi s sesekljanim drobnjakom.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Kateri krompir
Uporabi mokast krompir, ki med kuhanjem razpada. Voskasti po miksanju ostane rahlo zrnat in juhe ne zgosti tako lepo.
Brez smetane
Če smetano izpustiš, juho vseeno zgosti sam krompir. Za bolj polno teksturo vmešaj na koncu žlico hladnega masla.
Shranjevanje
V hladilniku zdrži tri dni. Pogrevaj jo počasi in je ne zavri, sicer se smetana razdruži. Zamrzovanja ne prenese najbolje — po odtajanju krompir pogosto postane zrnat.
Veganska različica
Maslo zamenjaj z oljem, sladko smetano pa z rastlinsko, na primer ovseno ali sojino. Uporabi zelenjavno osnovo brez živalskih sestavin.
Postrežba
Pozimi jo postrezi vročo s krutoni ali hrustljavo slanino; krutoni niso brez glutena, slanina pa ni brez mesa. Poleti jo lahko ohladiš in postrežeš hladno, kot francosko vichyssoise; ker se v hladilniku zgosti, jo razredči z malo mleka.
Skupnost
