Polnjene bučke z mletim mesom in zapečenim sirom
Polnjene bučke z mletim mesom in zapečenim sirom, pri katerih izdolbene polovice najprej nasoliš in odcediš, zato se v pekaču ne nabere voda. Izdolbeno sredico vmešaš nazaj v nadev, sir pa gre na vrh šele zadnjih deset minut, da se zapeče in ne zagori. Iz štirih bučk nastane osem polovic za štiri porcije.
- Skupaj
- 1 h20 min od tega 15 min počivanja
- Peka
- 50min pri 200 °C
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
7 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Izdolbi bučke
Bučke operi, odreži peclje in jih prereži po dolgem. Z žličko izdolbi sredico tako, da ostane približno pol centimetra debel rob. Sredico drobno sesekljaj in jo prihrani za nadev.
Nasvet Rob naj ne bo tanjši od pol centimetra, sicer se polovice med peko sesedejo. -
Nasoli in odcedi polovice
10 minPolovice od znotraj potresi z žličko soli in jih z izdolbeno stranjo navzdol položi na kuhinjsko krpo. Pusti 10 minut, da izločijo vodo, nato jih od znotraj obriši.
-
Prepraži čebulo in meso
10 min štedilnikV ponvi segrej eno žlico olivnega olja in 3 minute praži sesekljano čebulo. Dodaj mleto meso in ga na močnem ognju praži 7 minut, da razpade na drobno in porjavi.
-
Zgosti nadev
10 min štedilnikVmešaj sesekljan česen, paradižnikov koncentrat, paradižnikovo mezgo, sesekljano sredico bučk, mleto papriko, origano, pol žličke soli in poper. Kuhaj 10 minut brez pokrovke, da tekočina izhlapi.
Nasvet Nadev mora biti gost kot omaka za testenine – če je reden, bo med peko iztekel iz bučk. -
Napolni bučke in peci
20 min 200 °C zgoraj/spodajPekač premaži s preostalo žlico olivnega olja, vanj zloži polovice in jih do vrha napolni z nadevom. Peci 20 minut pri 200 °C.
-
Potresi s sirom in zapeci
10 min 200 °C zgoraj/spodajBučke potresi z naribanim sirom in parmezanom ter peci še 10 minut, da se sir stopi in na vrhu zapeče do zlato rjave barve.
-
Pusti počivati
5 minPekač vzemi iz pečice in pusti 5 minut, da se nadev umiri. Šele nato bučke z lopatko preloži na krožnike.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Bučke nasoli in odcedi
To je korak, ki ga največ ljudi izpusti. Bučke so iz več kot devetdesetih odstotkov vode; če jih ne nasoliš in odcediš, se ta med peko nabere v pekaču in nadev plava v njej.
Sir dodaj šele na koncu
Trideset minut pri 200 °C je za nariban sir preveč – zgori, preden so bučke mehke. Deset minut je ravno dovolj, da se stopi in zapeče do zlato rjave barve.
Meso mora biti pečeno skozi
Mleto meso mora v sredici doseči 71 °C. Na ponvi ga praži, dokler ni povsem rjavo in brez rožnatih delov, v pečici pa ga preveri s termometrom, zabodenim v najdebelejši del nadeva.
Zamenjave
Za brezmesno različico zamenjaj meso z 250 g kuhane leče in dodaj žličko mlete dimljene paprike. Če hočeš bolj nasiten nadev, vmešaj 100 g kuhanega riža in zmanjšaj mezgo na 150 g.
Pripravi vnaprej in shrani
Napolnjene bučke lahko pokrite počakajo v hladilniku do 12 ur; takrat peci 5 minut dlje. Pečene zdržijo v hladilniku 3 dni, v zamrzovalniku pa 2 meseca – pogrej jih 20 minut pri 170 °C, ne v mikrovalovni, sicer kožica postane gumijasta.
O receptu
Več o tej jedi
Katere bučke so najboljše za polnjenje?
Za polnjene bučke vzemi srednje velike, dolge 20 do 25 cm in težke približno 250 g. Take imajo tanko kožico, drobna semena in dovolj debelo meso, da po izdolbljenju držijo obliko. Prevelike bučke so vodene in polne semen; če imaš samo take, sredico s semeni izreži in zavrzi, rob pa pusti debelejši.
Koliko kalorij imajo polnjene bučke?
Porcija polnjenih bučk po tem receptu, torej dve polovici, ima približno 540 kcal in 34 g beljakovin. Največ prispevata 400 g mletega mesa in 180 g sira. Če vzameš pusto mleto meso, pade porcija na približno 440 kcal, beljakovin pa ostane enako veliko.
Ali so polnjene bučke brez glutena?
Polnjene bučke po tem receptu so brez glutena, ker v nadevu ni ne drobtin ne moke – nadev zgostiš tako, da tekočino odpariš. Pazi le pri mletem mesu: že začinjeno mleto meso za pleskavice ali čevapčiče pogosto vsebuje drobtine, zato vzemi čisto mleto meso in ga začini sam. Enako preveri pri gotovih mešanicah začimb.
S čim postrežeš polnjene bučke?
Polnjene bučke so samostojno kosilo, h kateremu gre le kos kruha, ki pobere omako iz pekača. Kot prilogo k mesu jih ne postrezi, saj ga imajo dovolj same. Če ti je kombinacija všeč, poglej še polnjene paprike z mletim mesom, iz ostanka bučk pa naredi bučkin narastek s sirom.
Skupnost
Ocene in komentarji
Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.
← Na začetek Prikaži več komentarjev (0)
