Piščančji stir-fry z brokolijem in papriko
Piščanec, mariniran s sojino omako in škrobom, da med praženjem ostane sočen, in zelenjava, ki v vroči ponvi ostane hrustljava. Omaka se prilije šele na koncu in se v minuti zgosti okoli sestavin. Ko je vse narezano, je jed na mizi v desetih minutah.
- Skupaj
- 1 h5 min od tega 15 min počivanja
- Pečenje
- 25min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Srednje
Priprava
8 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Mariniraj piščanca
15 minPiščančje prsi nareži na pol centimetra debele trakove. Premešaj jih z žlico sojine omake, žlico koruznega škroba in žličko sezamovega olja ter pusti stati 15 minut.
Nasvet Škrob okoli mesa naredi tanko plast, ki med praženjem zadrži sok. Tako ostane piščanec mehak, kakršnega poznaš iz azijskih restavracij. -
Pripravi zelenjavo in dišavnice
Papriko nareži na trakove, korenje na tanke poševne rezine, brokoli razdeli na majhne cvetove, mlado čebulo nareži na kolesca. Česen nasekljaj, ingver naribaj.
Nasvet Vse nareži, preden prižgeš štedilnik. Praženje traja nekaj minut in med njim ni časa za rezanje. -
Zmešaj omako
V skodelici zmešaj sojino omako, ostrigino omako, jušno osnovo, sladkor, koruzni škrob in sezamovo olje. Mešaj, dokler se škrob povsem ne raztopi.
-
Skuhaj riž
15 min štedilnikRiž skuhaj po navodilih na embalaži in ga pokritega drži toplega.
-
Prepraži piščanca
4 min štedilnikV veliki ponvi ali voku na močnem ognju segrej dve žlici olja, da se skoraj kadi. Piščanca razporedi v eni plasti in ga praži 3–4 minute, dokler ni opečen in znotraj ni več rožnat, nato ga preloži na krožnik.
Nasvet Prereži najdebelejši trak: meso mora biti povsem belo, brez rožnatih delov in brez rožnatega soka. Če je ponev premajhna, praži v dveh delih – prenatrpana ponev se ohladi in meso se duši namesto praži. -
Prepraži zelenjavo
5 min štedilnikV isto ponev dodaj preostalo olje, nato česen in ingver ter ju mešaj nekaj sekund. Dodaj korenje in brokoli in praži 3 minute, nato še papriko in praži 2 minuti. Zelenjava naj ostane hrustljava.
-
Poveži z omako
2 min štedilnikPiščanca vrni v ponev. Omako še enkrat premešaj, da se škrob ne usede na dno, in jo prilij. Praži še minuto ali dve, dokler se omaka ne zgosti in ne obleče vseh sestavin.
-
Postrezi
Vmešaj mlado čebulo, odstavi in takoj postrezi s toplim rižem.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Največja ponev, najmočnejši ogenj
Stir-fry ne uspe v majhni ponvi na srednjem ognju. Zelenjava spusti vodo in se skuha namesto opeče, meso pa postane sivo. Uporabi največjo ponev, kar jih imaš, in jo dobro segrej, preden kaj dodaš.
Zamenjave
Ostrigino omako lahko izpustiš. Namesto piščanca uporabi govedino, narezano prek vlaken, ali čvrst tofu; govedino mariniraj enako, tofu pa prej popivnaj do suhega.
Alergeni
Sojina omaka navadno vsebuje pšenico, ostrigina omaka mehkužce, sezamovo olje pa sezam. Za jed brez glutena uporabi tamari in ostrigino omako brez glutena.
Ne pripravljaj vnaprej
Jed je najboljša takoj, saj se zelenjava čez noč zmehča, omaka pa razredči. Dan prej lahko narežeš vse sestavine in jih shraniš v hladilniku – kuhanje potem traja deset minut. Ostanke z rižem v eni uri ohladi, hrani v hladilniku, porabi naslednji dan in pogrej, da so vroči.
Skupnost
