Shranjeni · 0

Testenine z omako Enostavno

Makaronflajš s piščancem

Makaronflajš ali makaronovo meso je domača jed iz makaronov in dušenega mesa v gosti paradižnikovi omaki; ta različica je s piščancem. Meso s prepraženo čebulo in korenjem zaliješ z vodo in dušiš, makaroni pa se skuhajo posebej in se vmešajo v omako, da vsak posrka nekaj soka. Mleta sladka paprika da jedi barvo, sveži peteršilj pa svežino tik pred serviranjem.

Priprava
15min
Dušenje
45min
Količina
4porcije
Težavnost
Lahko
Skoči na recept
Makaronflajš s piščancem
Čas priprave: 1 ura

Posodobljeno

Priprava

8 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Pripravi sestavine

    Piščančje meso osuši s papirnato brisačo in ga nareži na kocke velikosti približno 2 cm. Čebulo in česen drobno sesekljaj, korenček pa naribaj ali nareži na drobne kocke.

  2. Prepraži čebulo in korenje

    8 min štedilnik

    V širšem loncu segrej olje. Dodaj čebulo in jo ob občasnem mešanju praži 5–7 minut, da postekleni in rahlo porumeni. Primešaj korenček in česen ter praži še dve minuti.

  3. Popraži meso

    5 min štedilnik

    Dodaj piščančje kocke, osoli in jih na močnejšem ognju ob mešanju praži 4–5 minut, da se z vseh strani zaprejo in pobelijo.

  4. Vmešaj papriko in mezgo

    Lonec odmakni z ognja in vmešaj mleto sladko papriko, nato dodaj še paradižnikovo mezgo. Vrni na ogenj in ob mešanju praži pol minute, da mezga izgubi kislino.

    Nasvet Paprika v vročem olju hitro zagori in postane grenka — zato jo vmešaj stran od ognja.

  5. Duši do mehkega

    30 min štedilnik

    Prilij toliko vroče vode, da je meso skoraj prekrito. Pokrij in duši na zmernem ognju 25–30 minut, dokler meso ni mehko, omaka pa gosta. Če se preveč zgosti, med dušenjem dolij malo vode.

    Nasvet Piščanec mora biti do konca prekuhan: v najdebelejšem delu naj doseže vsaj 75 °C, meso ni več rožnato, sok pa je bister.

  6. Skuhaj makarone

    10 min štedilnik

    Med dušenjem v velikem loncu zavri osoljeno vodo in makarone skuhaj po navodilih na embalaži, da so al dente. Preden jih odcediš, prihrani skodelico vode od kuhanja.

  7. Zmešaj testenine z omako

    3 min

    Odcejene makarone stresi v lonec z mesom in premešaj, da se vsi obložijo z omako. Če je pregosto, dodaj nekaj žlic prihranjene vode od kuhanja testenin. Pokrij in pusti stati 2–3 minute, da testenine posrkajo okus.

  8. Začini in postrezi

    Dodaj sveže mlet poper, po potrebi še osoli, posuj s sesekljanim peteršiljem in takoj postrezi.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Zamenjave mesa

Namesto piščanca lahko vzameš puranje stegno ali mleto meso. Času dušenja prilagodi — mleto meso potrebuje le 15 minut, puranje stegno pa kakšnih 10 minut več.

Katere testenine

Omako najbolje držijo kratke, rebraste testenine: makaroni, penne rigate ali svedri.

Shranjevanje

V zaprti posodi v hladilniku zdrži dva dni. Pogrej na zmernem ognju z žlico ali dvema vode, da omaka spet postane sočna.

Zamrzovanje

Omako z mesom brez testenin lahko zamrzneš do treh mesecev. Odtajaj jo v hladilniku, pogrej do vrenja in vmešaj sveže skuhane makarone.

Zapečen makaronflajš

Makaronflajš stresi v namaščen pekač, potresi s 100 g naribanega sira in zapeci v pečici pri 200 °C 10 do 15 minut, da se sir stopi in rahlo zapeče.

O receptu

Več o tej jedi

Kakšna je razlika med makaronflajšem in špageti bolognese?

Makaronflajš je slovenska domača jed iz mesa, dušenega v gosti omaki s papriko, v katero vmešaš skuhane makarone, da se navzamejo omake. Špageti bolognese so italijanska jed z ragùjem iz grobo mlete govedine, pancette, vina in mleka, ki se duši dve uri. Makaronflajš je gotov v slabi uri, zanj pa lahko uporabiš meso v koščkih. Primerjaj ga z receptom za špagete bolognese.

Ali lahko makaronflajš skuhaš s svinjino ali govedino?

Makaronflajš lahko skuhaš s svinjskim plečem ali govedino, ki sta v tradicionalnih receptih pogosta. Meso nareži na kocke, velike približno 2 cm, postopek pa ostane enak, le čas dušenja podaljšaj. Svinjsko pleče potrebuje okoli 45 minut do ure, goveje pleče ali stegno pa od 1 do 1,5 ure. Vodo med dušenjem dolivaj sproti, da se meso ne prime.

Ali lahko makaronflajš pripraviš brez paradižnika?

Makaronflajš lahko pripraviš brez paradižnikove mezge, saj omaki barvo da že mleta sladka paprika. Mezgo izpusti, papriko pa vmešaj enako kot v receptu, stran od ognja. Za več okusa med dušenjem dodaj lovorov list in na koncu žličko suhega majarona, ki sta v makaronflajšu pogosta. Omaka bo svetlejša in manj kisla.

S čim postreči makaronflajš?

Makaronflajš je samostojna glavna jed, zato zraven postrezi le svežo solato, na primer zeleno, kumarično ali zeljno solato s kisom. Kislina solate uravnoteži gosto mesno omako in testenine. Porcija ima po receptu okoli 585 kcal in 40 g beljakovin, zato predjed ni potrebna. Če želiš juho, izberi lahko, na primer kremno bučkino juho s kumino.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek

Če ti je ta všeč

Podobni recepti

Vse: testenine z omako →