Krompirjev golaž s hrenovkami
Krompirjev golaž s hrenovkami je zasitna enolončnica iz ene posode, v kateri se krompir skuha v prepraženi čebuli, korenčku in mleti papriki. Hrenovke, narezane na kolobarje, se skuhajo kar v golažu in mu dajo slan, dimljen okus. Sok kislih kumaric in žlica kisle smetane na koncu zaokrožita okus s kislino in kremnostjo.
- Priprava
- 15min
- Kuhanje
- 40min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
7 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Pripravi sestavine
15 minKrompir olupi in ga nareži na približno dva centimetra velike kocke. Čebulo drobno sesekljaj, korenček naribaj na grobo, česen sesekljaj, hrenovke pa nareži na kolobarje.
-
Prepraži čebulo in korenček
7 minV večjem loncu segrej olje in na zmernem ognju prepraži čebulo, da se zmehča in postekleni. Dodaj nariban korenček in česen ter praži še minuto, da zadiši.
Nasvet Česna ne praži predolgo — če porjavi, postane grenak. -
Dodaj krompir in začini
3 minLonec umakni z ognja in vmešaj mleto papriko ter paradižnikovo mezgo, da se čebula obloži. Dodaj krompir, prilij vodo, da ga komaj prekrije, ter dodaj lovorjev list in timijan. Osoli in popraj.
Nasvet Mleto papriko vmešaj v lonec, umaknjen z ognja: na vročem olju v nekaj sekundah zagreni. -
Kuhaj do mehkega
15 minZavri, nato ogenj zmanjšaj in pokrito kuhaj približno 15 minut, da je krompir skoraj mehak. Vmes nekajkrat premešaj, da se ne prime dna.
-
Dodaj hrenovke
10 minVmešaj kolobarje hrenovk in kuhaj še 8 do 10 minut, da se krompir do konca zmehča, hrenovke pa se temeljito pregrejejo in oddajo okus v omako.
Nasvet Hrenovke so že kuhane, zato jih dodaj šele proti koncu — predolgo kuhanje jih naredi gumijaste. Poskrbi le, da se do konca pregrejejo in golaž ves čas rahlo vre. -
Pripravi podmet
5 min štedilnikV skodelici zmešaj eno zvrhano žlico gladke moke in približno 100 ml hladne vode, da dobiš gladko zmes brez grudic. Podmet med stalnim mešanjem počasi vlij v golaž. Na rahlem ognju kuhaj še približno 5 minut, da se moka prekuha in se golaž primerno zgosti.
Nasvet Podmet vedno pripravi s hladno vodo, da ne nastanejo grudice. Dodajaj ga postopoma, saj se golaž med kuhanjem še dodatno zgosti. Če postane pregost, prilij malo vode. -
Zaokroži okus
Odstrani lovorov list. Golaž po okusu zakisaj s sokom kislih kumaric in vmešaj kislo smetano. Pokusi, po potrebi dosoli in potresi s sesekljanim peteršiljem.
Nasvet Kislo smetano vmešaj šele, ko golaž ne vre več, sicer se lahko sesiri.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Gostejši ali redkejši
Če želiš gostejši golaž, lahko namesto podmeta iz moke nekaj kock kuhanega krompirja pretlačiš kar v loncu. Krompirjev škrob bo omako naravno zgostil, ne da bi spremenil njen okus. Za redkejši golaž prilij še malo vroče vode.
Namesto hrenovk
Hrenovke lahko zamenjaš z narezano klobaso ali prekajeno slanino. Brez mesa golaž deluje tudi sam, le malo več mlete paprike in paradižnikove mezge potrebuje.
Shranjevanje
V hladilniku v zaprti posodi zdrži do tri dni. Pred serviranjem prilij malo vode in segrej do vretja, kislo smetano pa raje vmešaj šele tik pred serviranjem.
Zamrzovanje
Golaža s krompirjem ne zamrzuj: krompir po odtajanju postane zrnat in vodén. Raje skuhaj toliko, kolikor ga pojeste v treh dneh.
Bolj dimljen okus
Če želiš izrazitejši, dimljen okus, polovico sladke paprike zamenjaj z dimljeno.
Skupnost
