Kremna bučkina juha s kumino
Kremna bučkina juha je gosta, žametna poletna juha iz bučk in krompirja, ki ji kumina in kanček kisa dasta svež, rahlo kiselkast okus. Krompir, korenček in paradižnik skuhaš posebej, bučke pa podušiš s čebulo, zato juha ohrani lepo zeleno barvo. Na koncu jo zabeliš s kislo smetano in strtim česnom.
- Priprava
- 20min
- Kuhanje
- 35min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
5 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Skuhaj krompir, korenček in paradižnik
20 min štedilnikKrompir in korenček olupi ter nareži na kocke, paradižnik na četrtine. Zalij z vodo, da je zelenjava ravno prekrita, rahlo osoli in kuhaj, da se zmehča.
-
Prepraži čebulo
5 min štedilnikMedtem na olju prepraži drobno sesekljano čebulo, da postekleni.
-
Poduši bučke
10 min štedilnikBučke nareži na kocke, dodaj k čebuli, jih prepraži in pokrite še malo poduši, da se zmehčajo.
Nasvet Mladih bučk ni treba lupiti; lupina da juhi lepšo zeleno barvo. -
Zmiksaj
Bučke stresi v lonec h kuhani zelenjavi, skupaj s tekočino, in vse s paličnim mešalnikom zmiksaj v gladko juho.
-
Dodaj smetano in začimbe
3 min štedilnikDodaj strt česen, kumino in kis ter pusti, da juha še 2 do 3 minute povre. Lonec odstavi z ognja, kislo smetano razredči z nekaj žlicami vroče juhe in jo vmešaj. Po okusu osoli.
Nasvet Kisla smetana se v vreli juhi sesiri, zato jo vmešaj šele, ko lonec odstaviš z ognja.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Gostota
Če je juha pregosta, jo razredči z malo vroče vode ali jušne osnove; če je preredka, jo pusti nekaj minut odkrito vreti.
Shranjevanje in zamrzovanje
V hladilniku v zaprti posodi zdrži do tri dni. Če jo želiš zamrzniti, jo zamrzni pred dodajanjem kisle smetane in porabi v treh mesecih; smetano vmešaj šele po pogrevanju.
Velike bučke
Mladih bučk ni treba lupiti. Velikim, preraslim bučkam olupi trdo lupino in z žlico postrgaj semena, preden jih narežeš.
Veganska različica
Kislo smetano izpusti ali jo zamenjaj z rastlinsko kislo smetano ali žlico ovsene smetane. Juha je že brez nje dovolj kremna, saj jo zgosti krompir.
O receptu
Več o tej jedi
Kakšna je razlika med bučkino in bučno juho?
Bučkina juha je iz bučk, bučna juha pa iz zrelih buč, na primer hokaido ali maslene. Bučka je poletna buča vrste Cucurbita pepo, ki jo obereš nezrelo, ko sta lupina in seme še mehka. Zato je bučkina juha svetlo zelena, lažja in manj sladka, juha iz hokaido buče pa oranžna in sladkasta. Bučke vsebujejo veliko vode, zato kremno bučkino juho zgosti 400 g krompirja.
Ali je kumina isto kot kumin?
Kumina in kumin sta različni začimbi. Kumina (Carum carvi) je domača začimba, ki jo poznaš iz kislega zelja in kruha, kumin ali rimska kumina (Cuminum cyminum) pa je značilna za indijske in mehiške jedi. Kremna bučkina juha potrebuje kumino, ki ji da svež, rahlo pikanten okus. Kumin ima močnejšo, toplo aromo in bi okus bučk prekril, zato ju ne zamenjuj.
Zakaj je bučkina juha lahko grenka?
Bučkina juha je grenka, če je bila grenka že bučka. Grenak okus dajejo kukurbitacini, naravni strupi, ki se lahko naberejo v bučkah, posebej na domačem vrtu ob suši, neenakomernem zalivanju ali križanju z okrasnimi bučami. Pri kuhanju ne razpadejo. Pred kuhanjem zato poskusi košček vsake surove bučke in izrazito grenke ne uporabi. Če je grenka že juha, je ne jej, ampak jo zavrzi.
S čim postreči bučkino juho?
Kremna bučkina juha je lahka jed z okoli 235 kcal na porcijo, zato jo kot kosilo dopolni s kruhom ali bolj nasitno glavno jedjo. K njej se dobro poda rezina domačega belega kruha, opečena na suhi ponvi. Če rad kuhaš kremne juhe, preberi še članek Kremna juha brez veliko smetane: žametna v treh korakih.
Skupnost
Ocene in komentarji
Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.
← Na začetek Prikaži več komentarjev (0)
