Domači beli kruh
Ta klasika pekovske umetnosti oziroma 'babčin kruh' nas vabi k ustvarjanju in okušanju pravega domačega okusa.
Recept za domači beli kruh, kot ga je delala babica
Sestavine
- 500 g bele moke
- 10 g soli
- 7 g suhega kvasa
- 320 ml tople vode
- 1 žlica sladkorja (za aktivacijo kvasa, po želji)
Navodila
1. Aktivacija kvasa (če uporabljate suhi kvas)
a. V manjši posodi zmešajte suhi kvas s toplo vodo. Počakajte nekaj minut, da se začne peniti.
b. Če želite, lahko dodate žlico sladkorja, da spodbudite aktivacijo kvasa.
2. Priprava testa
a. V veliki skledi združite moko in sol.
b. Če ste aktivirali kvas, ga zdaj dodajte k moki. Če uporabljate sveži kvas, ga raztopite v topli vodi in nato dodajte moki.
c. Počasi dodajajte toplo vodo in mešajte, dokler ne dobite gosto testo.
3. Gnetenje in prvo vzhajanje
a. Testo prestavite na pomokano površino in gnetite približno 10-15 minut, dokler ne postane elastično in gladko.
b. Vrnite testo v skledo, pokrijte s čisto, vlažno krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1-2 uri, dokler se ne podvoji v velikosti.
4. Oblikovanje kruha
a. Vzhajano testo prestavite na pomokano površino in ga nežno pregnetite, da iztisnete zrak.
b. Oblikujte testo v hlebček po svoji želji.
5. Drugo vzhajanje
a. Položite oblikovan kruh na pekač, pokrijte ga s krpo in pustite vzhajati še dodatnih 30-45 minut.
6. Peka
a. Pečico segrejte na 220°C.
b. Kruh postavite v ogreto pečico in pecite približno 30-35 minut, ali dokler ne dobi zlato rjave skorje in zveni votlo, ko potrkate po dnu.
7. Ohlajanje in postrežba
a. Ohlajen kruh narežite na rezine in postrezite z maslom ali po svoji želji.
Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusen domači beli kruh, ki bo oživil spomine na babičino peko in vam ponudil okus sveže pečenega kruha, kot ga nič ne more premagati. Dober tek!
Zanimivosti o belem kruhu
- Bela barva: Beli kruh je dobil ime po svoji svetli barvi, ki je bila posledica uporabe prečiščene pšenične moke. Ta moka je bila dražja in se je pogosto rezervirala za posebne priložnosti.
- Beli jruh v tradicionalnih prilogah: Beli kruh je bil ključna sestavina tradicionalnih prilog, kot so žganci, frika, in žličniki, ki so jih babice pripravljale z ljubeznijo.
- Raznolikost receptov: Vsaka babica je imela svoj skrbno varovani recept za beli kruh. V receptih so se pojavljali različni dodatki, kot so oreščki, semena, suho sadje ali začimbe, ki so kruhu dodali edinstven okus.
- Rituali oblikovanja kruha: Oblikovanje belega kruha je bila prava umetnost. Babice so se pogosto igrale s testom in ustvarjale različne oblike, ki so kruhu dale svoj prepoznaven videz.
- Družinska povezava: Priprava in peka belkega kruha sta pogosto združevala družino. Otroci so pomagali pri pripravi testa, oblikovanju in peki, kar je krepilo družinske vezi.
- Okusno in hranljivo: Kljub svoji preprostosti je bil beli kruh hranljiv in okusen. Omogočal je družinam, da se nasitijo in uživajo v hrani.