Polnjene paprike z mletim mesom
Polnjene paprike z nadevom iz mletega mesa in riža, ki se eno uro počasi dušijo v paradižnikovi omaki, dokler niso mehke in omaka gosta. Nadev ostane sočen, ker paprik ne natlačiš do vrha. Naslednji dan so še boljše, zato se jih splača skuhati cel lonec.
- Priprava
- 25min
- Dušenje
- 1 h15 min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
9 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Očisti paprike
Paprikam odreži pokrovčke okoli peclja, odstrani semena in bela rebrca ter jih znotraj in zunaj operi in odcedi.
Nasvet Izberi paprike, ki stojijo pokonci in gredo tesno skupaj v lonec; med kuhanjem se ne bodo prevrnile. -
Prekuhaj riž
5 min štedilnikRiž v slanem kropu kuhaj pet minut, da se napol zmehča, nato ga odcedi in ohladi.
Nasvet Napol kuhan riž se v nadevu zanesljivo do konca skuha, surov pa lahko ostane trd. -
Prepraži čebulo in česen
5 min štedilnikNa olju na zmernem ognju pet minut duši sesekljano čebulo, zadnjo minuto dodaj še česen. Odstavi in ohladi.
Nasvet Vroča čebula bi v nadevu začela kuhati jajce, zato jo pred mešanjem ohladi. -
Zamešaj nadev
V skledi z rokami premešaj mleto meso, odcejen riž, ohlajeno čebulo s česnom, jajce, peteršilj, mleto sladko papriko, sol in poper v enotno maso.
-
Napolni paprike
Paprike ohlapno napolni z nadevom, približno centimeter pod robom.
Nasvet Riž v nadevu med kuhanjem nabrekne. Če paprike natlačiš, lahko počijo. -
Pripravi omako
5 min štedilnikV širokem loncu zmešaj pasirani paradižnik, paradižnikovo mezgo, vodo, sladkor in lovorov list ter zavri.
-
Duši paprike
1 h štedilnikPaprike zloži pokonci v omako, tako da so skoraj prekrite. Pokrij in na nizkem ognju duši eno uro, da so paprike mehke in omaka gosta.
Nasvet Omaka naj komaj brbota. Če med kuhanjem preveč povre, prilij malo vroče vode. -
Prepričaj se, da je nadev kuhan
Najdebelejšo papriko predri do sredine nadeva: sok mora biti bister, meso pa nikjer rožnato. Če nisi prepričan, duši še deset minut in papriko znova predri.
-
Postrezi
Odstrani lovorov list in paprike pusti pet minut stati, da se nadev umiri. Postrezi jih prelite z omako, s kruhom, pire krompirjem ali kislim mlekom.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Varno kuhan nadev
Mleto meso mora biti kuhano skozi in skozi: v sredini nadeva 74 °C ali, brez termometra, bister sok in nič rožnatega mesa. Pri večjih paprikah to pomeni deset do dvajset minut več dušenja.
Naslednji dan še boljše
Ohlajene paprike v omaki zdržijo v hladilniku dva do tri dni. Pred serviranjem jih pogrej do vrelišča, ne le do toplega.
Zamrzovanje
Povsem ohlajene paprike skupaj z omako zamrzni za do tri mesece. Odtajaj jih v hladilniku in pogrej v loncu.
V pečici
Paprike lahko pripraviš tudi v pečici: zloži jih v globok pekač, prelij z vročo omako, pokrij z alufolijo in peci 60 do 70 minut na 180 °C. Zadnjih 15 minut jih peci odkrite, da se vrh lepo zapeče.
Zamenjave
Namesto mešanega mesa lahko uporabiš mleto puranje meso, namesto riža pa napol kuhan ješprenj. Za brezmesni nadev zmešaj napol kuhan riž, nariban sir, jajce in drobno narezane popražene gobe.
Skupnost
