Rižota s piščancem in korenčkom
Rižota s piščancem in korenčkom je kremna jed iz enega lonca: piščanca in korenček prepražiš s čebulo, nato riž počasi zalivaš z vročo jušno osnovo. Košček masla na koncu jo naredi kremasto, parmezan in peteršilj pa poskrbita za končni okus. Iz ene ponve dobiš obrok za štiri.
- Priprava
- 15min
- Kuhanje
- 35min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Srednje
Priprava
7 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Pripravi sestavine
Čebulo in česen drobno nasekljaj, korenček naribaj ali nareži na drobne kocke, piščanca pa nareži na grižljaje. Jušno osnovo segrej in jo drži vročo ob štedilniku.
-
Prepraži čebulo
5 min štedilnikV širokem loncu ali globoki ponvi segrej oljčno olje in na njem prepraži nasekljano čebulo, dokler ne postekleni.
-
Prepraži meso in korenček
8 min štedilnikDodaj narezanega piščanca in korenček ter praži, dokler meso z vseh strani ne pobeli.
-
Prepraži riž
2 min štedilnikDodaj riž in ga na kratko prepraži, da se zrna obložijo z maščobo in postanejo steklasta po robovih.
-
Začini
Dodaj nasekljan česen, sol, poper ter čebulo in česen v prahu in vse premešaj.
-
Zalivaj z jušno osnovo
20 min štedilnikRižoto zalivaj z vročo jušno osnovo, po eno zajemalko naenkrat, in sproti mešaj. Naslednjo zajemalko dodaj šele, ko se prejšnja vpije. Kuhaj približno 20 minut, dokler riž ni kuhan.
Nasvet Preden odstaviš, prereži najdebelejši kos piščanca: meso mora biti povsem belo, brez rožnatih delov in brez rožnatega soka. Riž naj bo kuhan, a v sredini še rahlo čvrst. -
Vmešaj maslo in postrezi
Na koncu vmešaj maslo, da je rižota bolj kremasta. Potresi s sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom ter postrezi takoj.
Nasvet Rižota je prave gostote, ko se na krožniku počasi razleze in ne stoji v kupu. Če je pregosta, vmešaj še zajemalko vroče osnove.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Jušna osnova naj bo vroča
Osnovo med zalivanjem drži vročo v posebni posodi. Hladna tekočina vsakič ustavi kuhanje in riž se skuha neenakomerno.
Katera vrsta riža
Za bolj kremasto rižoto uporabi okroglozrnati riž, na primer arborio ali carnaroli, ki med mešanjem spušča škrob. Z navadnim dolgozrnatim rižem bo jed bolj zrnata in manj kremasta.
Shranjevanje in pogrevanje
Ostanke v eni uri ohladi, hrani jih v hladilniku in porabi naslednji dan. Pogrej jih v ponvi z žlico ali dvema jušne osnove, dokler niso vroči; v mikrovalovni pečici se rižota posuši. Rižote ne zamrzuj, ker se riž pri odtajanju razkuha.
Zamenjave
Preden začneš zalivati z osnovo, lahko riž zaliješ s kozarčkom belega vina in počakaš, da izpari. Korenček lahko zamenjaš z grahom ali bučkami; bučke dodaj v zadnjih 10 minutah kuhanja.
Skupnost
Ocene in komentarji
Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.
← Na začetek Prikaži več komentarjev (0)