Shranjeni · 0

Krompir Enostavno

Pražen krompir

Pražen krompir je klasična slovenska priloga iz kuhanega krompirja, ki ga narežeš in prepražiš z dvema čebulama. Med praženjem ga zalivaš z juho, zato ostane znotraj mehak, na dnu ponve pa dobi zapečeno skorjico. Odlično se poda k pečenki, zrezkom ali solati.

Priprava
15min
Kuhanje
45min
Količina
4porcije
Težavnost
Lahko
Skoči na recept
Pražen krompir
Čas priprave: 1 ura

Posodobljeno

Priprava

6 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Skuhaj krompir

    25 min štedilnik

    Krompir operi in ga neolupljenega skuhaj v vodi, dokler ni mehak.

  2. Olupi in nareži

    Kuhan krompir olupi in ga nareži na rezine.

    Nasvet Lupi ga, dokler je še topel – lupina gre takrat najlaže dol.

  3. Prepraži čebuli

    7 min štedilnik

    V široki ponvi segrej mast in na njej prepraži nasekljani čebuli, dokler ne postaneta zlati.

  4. Dodaj krompir

    3 min štedilnik

    K prepraženi čebuli dodaj narezan krompir in ga previdno premešaj, da se povsod obloži z mastjo in čebulo.

    Nasvet Ko krompir dodaš, ga nekaj minut ne mešaj, da se na dnu naredi zapečena skorjica, in šele nato previdno obrni.

  5. Zalivaj z juho

    10 min štedilnik

    Med praženjem krompir zalivaj z juho ali jušno osnovo – po eno zajemalko naenkrat, ko se prejšnja vpije.

  6. Začini

    Krompir po okusu posoli in popopraj ter postrezi vroč.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Kateri krompir

Uporabi čvrst, manj škrobnat krompir, ki se pri rezanju in praženju ne razpade v kašo. Krompir, kuhan dan prej in ohlajen, se reže še lepše.

Ponev

Uporabi široko ponev z debelim dnom, da se krompir enakomerno zapeče in se ne prime dna.

Shranjevanje in pogrevanje

Ostanke hrani v zaprti posodi v hladilniku in jih porabi v treh dneh. Pogrej jih v ponvi, ne v mikrovalovni pečici, kjer se krompir zmehča in izgubi zapečeno skorjico.

Olje namesto masti

Mast lahko zamenjaš z oljem. Če uporabiš še zelenjavno jušno osnovo, je pražen krompir brez mesa.

Dodatki

Krompir lahko na koncu potreseš s ščepcem majarona ali kumine. Za bolj sočen okus s čebulo prepraži še 50 g na kocke narezane slanine.

O receptu

Več o tej jedi

Pražen krompir je ena najbolj znanih slovenskih prilog. Na Štajerskem mu pravijo restan krompir, po nemškem rösten (pražiti), v osrednji Sloveniji pa tenstan krompir, po nemškem dünsten (dušiti).

Ali lahko pražen krompir narediš iz surovega krompirja?

Pražen krompir lahko narediš tudi iz surovega krompirja, a praženje traja dlje. Surov krompir olupi, nareži na tanke rezine in ga s čebulo prepraži na masti. Ponev pokrij in krompir na zmernem ognju 20 do 30 minut duši, vmes ga obrni, nato ga odkrij, da se zapeče. Tak krompir je bolj hrustljav in manj sočen, juhe pa ne potrebuje.

Koliko krompirja potrebuješ na osebo?

Za pražen krompir kot prilogo računaj okoli 250 g krompirja na osebo, kot predvideva recept s 1 kg za štiri osebe. Taka porcija ima približno 294 kcal. Če je pražen krompir glavna jed, na primer s solato in jajcem na oko, vzemi 350 do 400 g na osebo in sorazmerno povečaj še čebulo, mast in juho.

Kaj uporabiti, če nimaš juhe?

Če nimaš juhe, pražen krompir zalivaj s 3 dl vroče vode, v kateri raztopiš žličko domače vegete ali druge jušne osnove. Navadna voda krompirju ne da okusa, zato ga v tem primeru na koncu bolj izdatno začini. Vodo dodajaj po zajemalki, enako kot juho, da se krompir ne razmoči.

S čim postreči pražen krompir?

Pražen krompir je klasična priloga k nedeljski pečenki, ocvrtim in naravnim zrezkom ter mesu v omaki. Ker je mastnejši od kuhanega krompirja, mu ob strani ponudi svežo solato z rahlim kisom, na primer zeleno, zeljno ali radič s fižolom. Postrezi ga vročega, takoj ko se zapeče, saj skorjica v pokriti skledi hitro omehča.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek