Shranjeni · 0

Pecivo in rezine Srednje zahtevno

Pijana nevesta

Pijana nevesta je sočen čokoladni biskvit, prepojen s toplim rumovim prelivom z limono in cimetom, pod plastjo vanilijeve kreme in stepene smetane. Klasično domače pecivo je najboljše, ko čez noč počiva v hladilniku. Speče se v pekaču 20 × 30 cm in nareže na 12 kosov.

Skupaj
6 h40 min od tega 5 h 30 min počivanja
Peka
30min pri 180 °C
Količina
12kosov
Težavnost
Srednje
Skoči na recept
Pijana nevesta
Čas priprave: 6 ur in 40 minut brez mesa iz pečice

Posodobljeno

Priprava

11 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Pripravi pekač

    180 °C zgoraj/spodaj 20 × 30 cm

    Pečico ogrej na 180 °C. Pekač velikosti približno 20 × 30 cm z vsaj 5 cm visokim robom namasti in obloži s peki papirjem, saj bosta na biskvit prišli še krema in smetana.

  2. Stepi beljake

    Jajca loči na rumenjake in beljake. Beljake stepi v trd sneg.

  3. Zmešaj rumenjake

    Rumenjake stepi s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da postanejo svetli in penasti. Med mešanjem postopoma prilij mleko in olje.

  4. Dodaj suhe sestavine

    Moko, kakav in pecilni prašek zmešaj in presej v rumenjakovo zmes ter premešaj. Na koncu z lopatko rahlo vmešaj sneg, da ostane testo zračno.

    Nasvet Snega ne mešaj z mešalnikom, sicer se biskvit ne bo lepo dvignil.

  5. Speci biskvit

    25 min 180 °C zgoraj/spodaj

    Testo vlij v pekač, poravnaj in peci 20 do 25 minut. Biskvit je pečen, ko zobotrebec, zaboden v sredino, ostane suh.

  6. Skuhaj preliv

    5 min štedilnik

    Medtem ko se biskvit peče, v kozici zavri vodo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, rezinami limone in cimetom. Kuhaj nekaj minut, da se sladkor raztopi, nato odstavi, odstrani rezine limone in cimetovo palčko ter primešaj rum.

    Nasvet Rum dodaj šele, ko je preliv odstavljen s štedilnika, da ohrani aromo.

  7. Prelij biskvit

    1 h

    Vroč biskvit v pekaču gosto prebodi z zobotrebcem do dna in ga enakomerno prelij s toplim prelivom. Pusti, da se ohladi, približno 1 uro.

    Nasvet Vroč biskvit preliv vpije enakomerno, zato ga prelij takoj, ko ga vzameš iz pečice.

  8. Skuhaj vanilijevo kremo

    5 min štedilnik

    Vsebino obeh vrečk pudinga in sladkor razmešaj v delu mleka. Preostalo mleko zavri, vmešaj razmešan puding in ob stalnem mešanju kuhaj, da se krema zgosti.

    Nasvet Kremo ves čas mešaj po dnu kozice, sicer se prime in zažge.

  9. Nanesi kremo

    30 min

    Še toplo kremo razmaži po ohlajenem, prepojenem biskvitu. Površino pokrij s folijo, da se na kremi ne naredi kožica, in pusti, da se ohladi, približno pol ure.

  10. Premaži s smetano

    Sladko smetano stepi v čvrsto peno in jo razmaži po ohlajeni kremi. Potresi s čokolado v prahu.

  11. Pusti v hladilniku

    4 h hladilnik

    Pecivo pokrij in ga pusti v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje čez noč, da se krema strdi in okusi povežejo. Nato ga nareži na kose.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Brez alkohola

Rum v prelivu zamenjaj z enako količino vode ali mleka in dodaj nekaj kapljic rumove arome. Pecivo z rumom ni primerno za otroke.

Shranjevanje

Pokrito v hladilniku zdrži 3 dni in je najboljše naslednji dan, ko se biskvit popolnoma prepoji. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker se krema in smetana pri odtajanju ločita.

Če biskvit preliva ne vpije

Biskvit prelij, dokler je še vroč, in ga prej gosto prebodi do dna. Ohlajen ali premalo prebaden biskvit preliv slabo vpije, zato ostane spodaj moker, zgoraj pa suh.

Velikost pekača

V pekaču 20 × 30 cm je biskvit visok približno 2 cm, krema in smetana pa dodata še okoli 3 cm. V večjem pekaču je biskvit tanjši in hitreje pečen, zato ga z zobotrebcem poskusi že po 15 minutah.

O receptu

Več o tej jedi

Koliko alkohola ima kos pijane neveste?

En kos pijane neveste vsebuje približno 2,6 g alkohola, kar je dobra četrtina standardne enote. V prelivu je 1 dl ruma, pri rumu s 40 vol. % je to okoli 32 g čistega alkohola, razdeljenega na 12 kosov. Rum primešaš odstavljenemu prelivu in biskvita z njim ne pečeš, zato skoraj ves alkohol ostane v pecivu. Ena standardna enota alkohola ima v Sloveniji 10 g čistega alkohola.

Zakaj gresta v kremo dve vrečki pudinga na 9 dl mleka?

Krema za pijano nevesto mora biti gostejša od pudinga za v skodelico, zato gresta v recept dve vrečki na 9 dl mleka namesto na liter. Navodila na vrečki običajno predvidevajo eno vrečko na 5 dl mleka. Z decilitrom mleka manj se krema strdi tako, da se pecivo lepo reže in krema ne zdrsne z vlažnega biskvita. Če krema ostane mehka, je bila premalo kuhana: puding se do konca zgosti šele, ko nekaj sekund vre.

Katere različice pijane neveste poznamo?

Različice pijane neveste se razlikujejo predvsem po biskvitu in po plasti med biskvitom in kremo:

  • Dvobarvna: biskvit je iz svetlega in temnega, kakavovega testa.
  • Z malinami: na prepojen biskvit razporediš plast malin, nato kremo.
  • Z banano: na biskvit položiš rezine banan, ki jih pokrije krema.

Če imaš raje svetel biskvit brez alkohola, poskusi biskvitno rolado z marmelado.

Kako narežeš pijano nevesto na lepe kose?

Pijano nevesto najlepše narežeš hladno iz hladilnika, z dolgim ostrim nožem, ki ga pred vsakim rezom potopiš v vročo vodo in obrišeš. Toplo rezilo gladko prereže smetano in kremo, ne da bi ju vleklo za seboj. Najprej zareži po dolžini, nato po širini: pekač 20 × 30 cm razdeliš na tri vrste po štiri kose.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek

Če ti je ta všeč

Podobni recepti

Vse: pecivo in rezine →