Shranjeni · 0

Palačinke in cmoki Enostavno

Palačinke

Palačinke iz testa s pol mleka in pol mineralne vode so tanke, rahle in s čipkastimi robovi. Pol ure počitka v hladilniku jih naredi še mehkejše. Iz te mase spečeš približno 10 palačink v ponvi s premerom 24 cm.

Skupaj
1ura od tega 30 min počivanja
Pečenje
20min
Količina
10kosov
Težavnost
Lahko
Skoči na recept
Palačinke
Čas priprave: 1 ura brez mesa

Posodobljeno

Priprava

6 korakov

Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.

  1. Razžvrkljaj jajci z mlekom

    V skledo razbij jajci, dodaj vanilijev sladkor in sol ter razžvrkljaj. Prilij mleko in premešaj.

  2. Vmešaj moko

    Moko preseji in jo z metlico vmešaj v zmes, dokler testo ni popolnoma gladko in brez grudic.

  3. Dodaj mineralno vodo

    Na koncu prilij mineralno vodo in jo samo rahlo vmešaj.

    Nasvet Mineralno vodo dodaj šele zdaj in testa po tem ne stepaj. Mehurčki so tisto, kar naredi palačinke rahle.

  4. Pusti testo počivati

    30 min hladilnik

    Skledo pokrij in jo postavi v hladilnik za vsaj pol ure. Po počitku je testo bolj gladko, palačinke pa bolj rahle.

  5. Peci palačinke

    20 min štedilnik

    Ponev s premerom 24 cm razgrej na srednjem ognju in jo na tanko namaži z maščobo. Vlij približno pol zajemalke testa (okoli 50 ml) in ponev nagni, da se razlije v tanko plast. Peci približno minuto, dokler se robovi ne začnejo ločevati od ponve, nato palačinko obrni in zapeci še z druge strani. Postopek ponavljaj do konca testa.

    Nasvet Testo je redko, zato ga nalij manj, kot si morda navajen. Palačinke bodo tanke in s čipkastimi robovi.

  6. Postrezi tople

    Pečene palačinke zlagaj na krožnik in jih postrezi tople, z nadevom po izbiri.

Preden začneš

Nasveti in zamenjave

Zakaj mineralna voda

Mehurčki iz mineralne vode razrahljajo testo in dajo palačinkam čipkaste robove. Če je nimaš, jo zamenjaj z navadno vodo – palačinke bodo le malo bolj kompaktne.

Slane palačinke

Vanilijev sladkor izpusti in dobiš nevtralno testo za slane nadeve, na primer s sirom, špinačo ali gobami.

Priprava vnaprej

Testo lahko zamešaš dan prej in ga hraniš v hladilniku; pred peko ga samo premešaj. Pečene palačinke na krožniku pokrij s folijo, da se ne izsušijo. Ohlajene lahko zložiš s peki papirjem vmes in zamrzneš do dveh mesecev.

Da se ne lepijo

Prva palačinka se pogosto ne posreči, ker ponev še ni enakomerno vroča. Ponev dobro razgrej, pred vsako palačinko jo rahlo namasti, palačinko pa obrni šele, ko se robovi sami odlepijo.

Nadevi

Klasični nadevi so marmelada, mleti orehi s sladkorjem, sladka skuta in čokoladni namaz. Za 4 osebe podvoji vse sestavine.

O receptu

Več o tej jedi

Palačinke so tanko pečeno testo iz moke, jajc in mleka, ki ga napolniš s sladkim ali slanim nadevom. Ime je v srednjeevropske jezike najverjetneje prišlo prek madžarske besede palacsinta in romunske plăcintă iz latinske placenta, ki je pomenila ploščat kolač.

Koliko kalorij ima ena palačinka?

Ena palačinka po tem receptu ima brez nadeva okoli 77 kcal, 2,8 g beljakovin, 9,2 g ogljikovih hidratov in 3,1 g maščob. Iz testa jih nastane približno 10 v ponvi s premerom 24 cm. Večino energije prinese nadev, zato je palačinka z domačo jagodno marmelado ali čokoladnim namazom precej bolj kalorična od same palačinke.

Kakšna je razlika med palačinkami in ameriškimi palačinkami?

Palačinke so tanke in prožne, ameriške palačinke (pancakes) pa debele in puhaste. Testo za ameriške palačinke je gostejše in vsebuje pecilni prašek, zato v ponvi naraste. Pečejo jih manjše in jih postrežejo zložene v kup. V testu za klasične palačinke ni sredstva za vzhajanje, rahlost jim tu da le mineralna voda.

Zakaj so palačinke trde ali gumijaste?

Palačinke so trde, če je v testu preveč moke ali če jih na prešibkem ognju pečeš predolgo. Gosto testo se v ponvi ne razlije na tanko, zato so palačinke debele in žilave. Testo naj bo redko kot tekoča smetana: v tem receptu je na 100 g moke 300 ml tekočine. Ponev naj bo zmerno vroča, da je prva stran pečena v približno minuti.

Kako pogreješ palačinke?

Palačinke najhitreje pogreješ v suhi ponvi na srednjem ognju, po nekaj sekund na vsaki strani. Več palačink hkrati zloži v kup, zavij v aluminijasto folijo in jih pogrej v pečici pri 150 °C okoli 10 minut. Zamrznjene palačinke pred pogrevanjem odtajaj v hladilniku, polnjene pa pogrej v pečici, da se nadev segreje do sredine.

Skupnost

Ocene in komentarji

Še brez ocen Tvoja ocena bo prva.

Kako ti je uspelo? Oceni recept.

Izberi oceno

E-naslov ne bo objavljen. Komentarje pred objavo pregledamo. Zasebnost

Komentarji

Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.

← Na začetek

Če ti je ta všeč

Podobni recepti

Vse: palačinke in cmoki →