Krompirjeva solata z bučnim oljem
Krompirjeva solata z bučnim oljem, tanko narezano čebulo in kisom, brez majoneze. Krompir se kuha v olupkih in se zabeli še topel, zato preliv potegne vase, namesto da bi se nabral na dnu sklede. Iz 800 g krompirja nastanejo štiri porcije, solata pa je najboljša pol ure po pripravi.
- Skupaj
- 1 h10 min od tega 30 min počivanja
- Kuhanje
- 25min
- Količina
- 4porcije
- Težavnost
- Lahko
Priprava
5 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Skuhaj krompir v olupkih
25 min štedilnikKrompir dobro operi in ga neolupljenega položi v lonec. Prelij s hladno vodo, da sega dva prsta čezenj, dodaj žličko soli in zavri. Kuhaj 25 minut, dokler nož brez upora ne zdrsne v sredico.
Nasvet Krompirja pred kuhanjem ne lupi – olupljen se napije vode in solata postane kašasta. -
Olupi in nareži še toplega
Krompir odcedi in pusti dve minuti, da izpuhti. Vročega primi z vilicami in olupi, nato ga nareži na rezine, debele pol centimetra, naravnost v široko skledo.
Nasvet Vroč krompir se lupi veliko lažje – kožica se odlušči v enem kosu. -
Dodaj čebulo in vročo osnovo
10 minČebulo nareži na zelo tanke rezine in jo stresi na topel krompir. Prelij z 2 dl vroče jušne osnove, nežno premešaj in pusti 10 minut, da krompir tekočino potegne vase.
-
Zabeli s kisom in bučnim oljem
Dodaj kis, bučno olje, sol in poper. Mešaj s široko leseno žlico, od dna navzgor, dokler se preliv ne poveže s krompirjem in solata ne dobi enakomerne temnejše barve.
Nasvet Z vilicami se rezine zdrobijo – lesena žlica jih ohrani cele. -
Pusti počivati
20 minSkledo pokrij in pusti 20 minut pri sobni temperaturi. Pred serviranjem še enkrat pokusi in po potrebi dodaj kis ali sol.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Zabeli, dokler je topel
Topel krompir preliv potegne vase, hladen ga ne. Če solato zabeliš šele naslednji dan, se olje in kis naberata na dnu sklede, krompir pa ostane pust.
Katera sorta krompirja
Vzemi čvrsto kuhajoč krompir z rumenim mesom. Moknati se med rezanjem razpade in iz solate nastane pire – tega prihrani za pire krompir ali njoke.
Bučnega olja ne segrevaj
Bučno olje dodaj vedno hladno, naravnost v skledo. Na vročem se zažge in iz oreškastega okusa nastane grenak. Zato gre v solato šele na koncu in nikoli v ponev.
Koliko kisa in olja
Začni s 3 žlicami kisa in 3 žlicami bučnega olja, nato dodajaj po pol žlice. Bučno olje je močnejše od sončničnega, zato ga rabiš manj. Za svetlejšo in bolj nevtralno solato vzemi 4 žlice sončničnega ali repičnega olja.
Hramba
V zaprti posodi v hladilniku zdrži do 3 dni. Vzemi jo ven pol ure pred serviranjem – mrzlo olje se strdi in solata je takrat brez okusa. Zamrzovanju se izogni, ker krompir po odtajanju postane moknat in voden.
O receptu
Več o tej jedi
Kakšna je razlika med krompirjevo in francosko solato?
Krompirjeva solata je zabeljena z oljem in kisom, francoska pa z majonezo. V krompirjevi sta poleg krompirja samo čebula in preliv, francoska ima še korenje, grah, kisle kumarice in trdo kuhana jajca. Krompirjeva se postreže mlačna, francoska ohlajena. Če iščeš kremno različico, poglej francosko solato.
Ali je krompirjeva solata brez glutena?
Krompirjeva solata po tem receptu je brez glutena, vendar le, če je brez glutena tudi jušna osnova. Jušne kocke in zrnate osnove pogosto vsebujejo pšenično moko ali druge sestavine z glutenom, zato preveri deklaracijo. Najbolj zanesljivo je, da namesto osnove vzameš 2 dl vode, v kateri se je kuhal krompir – ta je zagotovo brez glutena in ima okus po krompirju.
Koliko kalorij ima krompirjeva solata?
Porcija krompirjeve solate z bučnim oljem po tem receptu ima približno 240 kcal, od tega 8 g maščobe. Skoraj vsa maščoba pride iz treh žlic bučnega olja. Če olje zmanjšaš na dve žlici in dodaš pol decilitra več jušne osnove, pade porcija na približno 215 kcal, solata pa ostane sočna.
S čim postrežeš krompirjevo solato?
Krompirjeva solata je priloga k ocvrtemu mesu – dunajskemu zrezku, ocvrtemu piščancu ali pečenim klobasam. Mlačna se najbolje ujame s pečeno perutnino, na primer z nadevano gosjo s kostanji. Za piknik jo pripravi doma, prenesi v hladilni torbi in postrezi v dveh urah.
Skupnost
Ocene in komentarji
Še ni komentarjev. Izkušnje, zamenjave in vprašanja so dobrodošli.
← Na začetek Prikaži več komentarjev (0)