Mineštra s fižolom in makaroni
Mineštra s fižolom in drobnimi makaroni, postavljena na praženo osnovo iz pancete, čebule, korenja in zelene. Makaroni se kuhajo kar v juhi, zato jo njihov škrob zgosti in juha ni vodena. Iz enega lonca nastane šest porcij, najboljša pa je deset minut po kuhanju.
- Skupaj
- 1 h8 min od tega 10 min počivanja
- Kuhanje
- 43min
- Količina
- 6porcij
- Težavnost
- Lahko
Priprava
6 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Prepraži panceto
4 min štedilnikV velikem loncu segrej olivno olje in na njem 4 minute praži panceto, narezano na majhne kocke, da se zapeče in spusti maščobo.
-
Dodaj čebulo, korenje in zeleno
8 min štedilnikV lonec stresi sesekljano čebulo, korenček in stebelno zeleno. Praži 8 minut na zmernem ognju, da zelenjava zmehča in čebula postekleni.
Nasvet Osnovo praži počasi in brez hitenja – tu nastane okus, ki ga pozneje z nobeno začimbo ne nadomestiš. -
Vmešaj česen in paradižnikovo mezgo
2 min štedilnikDodaj sesekljan česen in paradižnikovo mezgo ter mešaj 2 minuti, da mezga potemni in izgubi surov okus.
-
Zalij in kuhaj s fižolom
20 min štedilnikPrilij jušno osnovo, dodaj lovorov list, majaron in odcejen fižol. Zavri in na zmernem ognju kuhaj 20 minut, da se korenje popolnoma zmehča.
-
Skuhaj makarone v juhi
9 min štedilnikV vrelo juho vsuj makarone in jih kuhaj 9 minut, da so mehki. Med kuhanjem občasno premešaj po dnu, da se ne primejo.
Nasvet Makaronov ne kuhaj posebej – škrob, ki ga spustijo v juho, mineštro zgosti. -
Pusti počivati in začini
10 minLonec odstavi, odstrani lovorov list ter vmešaj sesekljan peteršilj, sol in poper. Pusti 10 minut, da se mineštra umiri in zgosti, nato postrezi.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Makarone kuhaj v juhi
Testenine, skuhane posebej in dodane na krožnik, juho razredčijo. Kuhane naravnost v mineštri spustijo škrob, ki jo zgosti in poveže.
Naslednji dan je pregosta
Makaroni tudi v hladilniku pijejo tekočino, zato je mineštra naslednji dan gosta kot kaša. Pri pogrevanju dolij 2 dl jušne osnove ali vode in jo znova začini.
Brez mesa
Panceto izpusti in dodaj eno žlico olivnega olja več ter žličko mlete dimljene paprike za globino. V lonec lahko med kuhanjem vržeš tudi skorjo parmezana in jo pred serviranjem odstraniš.
Kateri fižol
Najhitreje gre s pločevinko kuhanega rjavega fižola ali borlotija. Če imaš suhega, vzemi 150 g, namakaj ga čez noč, vodo odlij in ga vsaj 10 minut kuhaj v močno vreli vodi, preden ga dodaš v mineštro.
Hramba in zamrzovanje
V hladilniku zdrži do 3 dni. Za zamrzovanje skuhaj mineštro brez makaronov in jo zamrzni do 3 mesece; testenine dodaj šele pri pogrevanju, sicer se razkuhajo v kašo.
O receptu
Več o tej jedi
Kakšna je razlika med mineštro in mineštronom?
Mineštrone je povečevalnica italijanske besede »minestra«, ki pomeni juho – dobesedno torej »velika juha«. V italijanščini minestra pomeni juho na splošno, mineštrone pa njeno krepkejšo in gostejšo različico s stročnicami in testeninami. V slovenščini se je za oboje ustalilo ime mineštra in pomeni prav tako gosto jed, kakršna je ta.
Kakšna je razlika med mineštro in joto?
Mineštra stoji na praženi osnovi iz čebule, korenja in zelene ter na paradižniku, jota pa na kisli repi ali kislem zelju. Mineštra je zato mila in rahlo sladkasta, jota izrazito kisla. Skupna sta jima fižol in prekajeno meso. Če imaš raje kislo različico, poglej joto s kislo repo.
Koliko kalorij ima mineštra?
Porcija mineštre po tem receptu ima približno 300 kcal, 11 g beljakovin in 36 g ogljikovih hidratov. Največ maščobe prispevata 100 g pancete in tri žlice olivnega olja. Brez pancete in z dvema žlicama olja pade porcija na približno 215 kcal, jed pa zaradi fižola in testenin ostane nasitna.
S čim postrežeš mineštro?
Mineštra je samostojno kosilo, h kateremu gre kos kruha in žlica naribanega parmezana. Pokapljaj jo z olivnim oljem tik pred serviranjem, ker hladno olje na vroči juhi sprosti aromo. Kruh speci sam po receptu za domač bel kruh.
Skupnost
