Biskvitna rolada z marmelado
Biskvitna rolada z marmelado je tanek, puhast biskvit iz petih jajc, ki ga še vročega zviješ in ohlajenega namažeš s poljubno marmelado. Ker v testu ni ne masla ne mleka, ostane prožen in se ob zvijanju ne lomi. Sladkor v prahu na koncu je vse, kar potrebuje.
- Skupaj
- 1 h7 min od tega 30 min počivanja
- Peka
- 12min pri 180 °C
- Količina
- 12kosov
- Težavnost
- Lahko
Priprava
10 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Segrej pečico
180 °C zgoraj/spodaj 30 × 40 cmPečico segrej na 180 °C. Pekač velikosti približno 30 × 40 cm obloži s peki papirjem.
-
Stepi beljake
5 minJajcem loči beljake od rumenjakov. Beljake stepi v trd sneg.
Nasvet Posoda in metlice morajo biti povsem suhe in brez sledu rumenjaka, sicer se beljaki ne stepejo. -
Umešaj rumenjake
5 minRumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepaj toliko časa, da postanejo svetli in penasti.
-
Vmešaj sneg in moko
5 minV rumenjake narahlo vmešaj sneg iz beljakov. Moko in pecilni prašek presej čez zmes ter z lopatko previdno premešaj, da se masa ne sesede.
Nasvet Mešaj z lopatko od spodaj navzgor in le toliko, da ni več vidne moke — vsak odvečen obrat spusti zrak iz snega. -
Razmaži po pekaču
3 minMaso enakomerno razmaži po obloženem pekaču v tanko plast, debelo približno pol centimetra.
-
Peci
12 min 180 °C zgoraj/spodajPeci 10 do 12 minut, da biskvit lepo zarumeni in se ob rahlem pritisku s prstom povrne.
Nasvet Ne peci predolgo — presuh biskvit ob zvijanju poči. -
Zvij še vročega
5 minČisto kuhinjsko krpo potresi s sladkorjem v prahu. Vroč biskvit prevrni nanjo, odstrani peki papir in ga skupaj s krpo tesno zvij po daljši stranici.
Nasvet Zvijanje še vročega je ključno: biskvit si zapomni obliko in pozneje ne poka. -
Ohladi zvito
30 minZvito rolado pusti na pultu, da se popolnoma ohladi.
-
Namaži z marmelado
Ohlajeno rolado previdno odvij, enakomerno namaži z marmelado in jo znova tesno zvij, tokrat brez krpe.
-
Potresi in postrezi
2 minRolado potresi s preostalim sladkorjem v prahu, jo nareži na kose in postrezi.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Nadevi
Najbolje se obnesejo goste marmelade, na primer marelična, borovničeva ali šipkova. Preredko marmelado nekaj minut kuhaj, da se zgosti, in jo ohladi, sicer ob rezanju odteče. Namesto marmelade lahko uporabiš kakavovo ali skutino kremo ali lešnikov namaz; rolado s kremo hrani v hladilniku.
Če rolada poči
Razpoke nastanejo, kadar je biskvit prepečen ali ob zvijanju že hladen. Na videz jih zanesljivo zakrije sladkor v prahu, okusu pa ne škodijo.
Shranjevanje
Pokrita s folijo zdrži v hladilniku tri dni. Rolado z marmelado lahko tesno zavito zamrzneš do dveh mesecev in jo odtajaš v hladilniku. Sladkor v prahu potresi šele tik pred serviranjem, ker se na vlažni površini stopi.
Lepe rezine
Namazano rolado pred rezanjem pusti vsaj pol ure počivati, da se marmelada vpije. Reži jo z ostrim nazobčanim nožem, ki ga med rezi obrišeš.
Skupnost
