Atomski štrudelj s skuto in jabolki
Atomski štrudelj je jabolčni zavitek brez vlečenja in zvijanja testa: suho mešanico moke, sladkorja in pecilnega praška natrosiš v pekač v dveh plasteh, vmes pa razporediš naribana jabolka in skuto. Zaliv iz mleka, jajc in kisle smetane med peko poveže suho mešanico v mehko, vlažno pecivo.
- Priprava
- 20min
- Peka
- 45min pri 180 °C
- Količina
- 15kosov
- Težavnost
- Lahko
Priprava
9 korakov
Klikni številko koraka, ko ga opraviš — napredek se shrani.
-
Segrej pečico in namaži pekač
180 °C zgoraj/spodajPečico segrej na 180 °C (zgoraj/spodaj). Pekač velikosti približno 25 × 35 cm dobro namaži z maslom, tudi po stranicah.
-
Zmešaj suho mešanico
V skledi na suho zmešaj moko, sladkor in pecilni prašek.
-
Potrosi prvo polovico
Polovico suhe mešanice enakomerno potrosi po dnu namazanega pekača.
-
Naribaj jabolka
Jabolka olupi, odstrani peščišča in jih naribaj na rezance. Enakomerno jih razporedi čez suho mešanico v pekaču.
-
Dodaj skuto in rum
Po jabolkih zdrobi skuto in vse skupaj pokropi z rumom.
-
Potrosi drugo polovico
Čez skuto potrosi še drugo polovico suhe mešanice in površino rahlo poravnaj.
-
Prelij z zalivom
V vrču razžvrkljaj mleko, jajci in kislo smetano. Zmes počasi in po vsej površini prelij čez vrhnjo plast suhe mešanice, nato maso večkrat prebodi z vilicami.
Nasvet Zalivaj enakomerno po celem pekaču. Kjer suha mešanica ostane nenamočena, bo po peki ostala prašnata.
-
Peci
45 min 180 °C zgoraj/spodajPeci 40–45 minut, dokler vrh lepo ne porjavi in se robovi ne začnejo ločevati od pekača.
Nasvet Pečenost ugotoviš z leseno palčko, zabodeno v sredino: ven mora priti suha, brez mokre zmesi. Jabolka spustijo sok, zato je sredina zadnja pečena. -
Ohladi in nareži
Pecivo pusti, da se v pekaču popolnoma ohladi, in ga šele nato nareži na kose. Toplo se drobi.
Dober tek
Vse narejeno. Kako ti je uspelo?
Preden začneš
Nasveti in zamenjave
Katera jabolka
Uporabi kisla in čvrsta jabolka, ki med peko ne razpadejo v kašo. Zelo sočna jabolka pred razporejanjem rahlo ožemi, sicer bo sredina premokra.
Brez ruma
Rum lahko izpustiš ali ga nadomestiš z nekaj kapljicami rumove arome oziroma z naribano limonino lupinico.
Shranjevanje
Pokrito pri sobni temperaturi zdrži 2 dni, v hladilniku 3–4 dni. Ohlajene kose lahko zamrzneš do treh mesecev. Pred serviranjem jih na kratko pogrej v pečici.
Zamenjave
Jabolkom lahko primešaš žličko cimeta. Namesto jabolk uporabi hruške. Skuto lahko izpustiš in namesto nje dodaš še 200 g jabolk.
Če vrh ostane prašnat
Prašnata mesta nastanejo, kjer zaliv ni dosegel suhe mešanice. Zaliv prelivaj počasi po vsej površini in maso dobro prebodi, da se namoči do dna.
O receptu
Več o tej jedi
Atomski štrudelj imenujejo tudi nasuti ali sipani štrudelj, ker sestavine v plasteh nasuješ v pekač. Po okusu spominja na jabolčni zavitek, po strukturi pa na mehko, vlažno pecivo.
Ali lahko v suho mešanico atomskega štrudlja dodaš zdrob?
V suho mešanico atomskega štrudlja lahko del moke zamenjaš s pšeničnim zdrobom, kar je pogosta različica. Zdrob med peko vpije sok jabolk in zaliv, zato je pecivo bolj čvrsto, sredina pa manj mokra. Pri tem receptu zamenjaj največ polovico moke, torej en jogurtov lonček od dveh, in ne dodajaj več tekočine. Zdrob potrebuje čas, da se namoči, zato prelito pecivo pred peko pusti stati nekaj minut.
Katero sadje lahko uporabiš namesto jabolk?
Atomski štrudelj lahko spečeš tudi z marelicami, slivami, češnjami ali gozdnimi sadeži. Sadje izkoščiči in nareži na manjše kose, skupna količina pa naj ostane 500 g. Sočno poletno sadje spusti več soka kot jabolka, zato ga potresi z žlico zdroba ali drobtin in računaj, da se bo pecivo peklo 5 do 10 minut dlje. Slive in češnje lahko tudi kombiniraš z jabolki, pol in pol.
Zakaj se atomski štrudelj peče z gretjem zgoraj/spodaj?
Atomski štrudelj pečeš z gretjem zgoraj/spodaj, ker se mora vlažna zmes enakomerno speči od dna navzgor, preden se vrh preveč zapeče. Pri vročem zraku se vrhnja plast suhe mešanice hitreje izsuši, sredina pa je lahko še surova. Če imaš samo vroč zrak, temperaturo znižaj na 160 °C. Več o razliki med načinoma preberi v članku Zgoraj/spodaj ali vroč zrak? Kdaj kateri način.
Skupnost
