Brezglutenski kruh

Za tiste, ki se izogibajo glutenu ali trpijo za celiakijo, je priprava okusnega in mehkega kruha brez glutena prava umetnost. V tem ─Źlanku bomo razkrili recept, nasvete, naravna gostila, in kombinacije, ki se podajo k kruhu brez glutena.

Brezglutenski kruh
Avtor slike Do An Ngon Qua

Recept za kruh brez glutena

Sestavine

  • 300 g brezglutenske moke (lahko uporabite me┼íanico moke brez glutena)
  • 100 g koruznega ┼íkroba
  • 1 ─Źajna ┼żli─Źka soli
  • 1 ┼żli─Źka suhega kvasa
  • 1 ┼żli─Źka sladkorja
  • 2 jajci
  • 300 ml mla─Źne vode
  • 3 ┼żlice olj─Źnega olja
  • 1 ─Źajna ┼żli─Źka jabol─Źnega kisa
  1. V manj┼íi skledi zdru┼żite suhi kvas, sladkor in 100 ml mla─Źne vode. Pustite stati 10 minut, da se kvas aktivira.
  2. V veliki skledi zdru┼żite brezglutensko moko, koruzni ┼íkrob in sol. Dobro preme┼íajte sestavine.
  3. V drugi posodi zme┼íajte aktiviran kvas, jajca, preostalo mla─Źno vodo, olj─Źno olje in jabol─Źni kis. Me┼íajte, dokler se sestavine enakomerno ne pove┼żejo.
  4. Po─Źasi vlijte mokre sestavine v suhe sestavine in dobro preme┼íajte z leseno ┼żlico ali kuhalnico. Me┼íajte, dokler ne dobite enotnega testa.
  5. Testo prestavite v peka─Ź za kruh, ki ste ga oblo┼żili s peki papirjem. Gladko ga poravnajte.
  6. Pokrijte peka─Ź s ─Źisto krpo in pustite testo vzhajati na toplem mestu pribli┼żno 1 uro, da se podvoji.
  7. Medtem ko se testo vzhaja, segrejte pe─Źico na 180 stopinj Celzija.
  8. Ko je testo dovolj vzhajano, ga postavite v ogreto pe─Źico in pecite pribli┼żno 30-35 minut ali dokler ni lepo zlatorjav in ko vanj zabodete zobotrebec, ta izvle─Źete suh.
  9. Ko je kruh pe─Źen, ga vzemite iz pe─Źice in pustite, da se ohladi na re┼íetki.
  10. Nare┼żite na rezine in postrezite.

U┼żivajte v okusnem kruhu brez glutena, ki je odli─Źna alternativa klasi─Źnemu kruhu. Ta recept vam omogo─Źa, da u┼żivate v mehkem in okusnem kruhu, ne da bi se odrekli okusu in teksturi.


Nasveti za pripravo kruha brez glutena

Pri pripravi kruha brez glutena je pomembno upoštevati posebne potrebe, ki jih zahteva odsotnost glutena. Tukaj je nekaj nasvetov za uspešno pripravo kruha brez glutena:

  1. Izberite pravo brezglutensko moko: Na tr┼żi┼í─Źu je na voljo ┼íiroka izbira brezglutenskih mok, kot so moka iz ri┼ża, koruze, kvinoje, le┼ínikov, mandljev itd. Eksperimentirajte z razli─Źnimi mokami ali uporabite me┼íanico brez glutena za najbolj┼íi okus in teksturo.
  2. Dodajte gostilo: Brezglutensko testo je obi─Źajno bolj teko─Źe in manj elasti─Źno kot testo s glutenom. Dodajte gostila, kot je ksantan gumi ali guar gumi, da izbolj┼íate strukturo in teksturo kruha.
  3. Pustite, da testo vzhaja: Vzhajanje je ┼íe posebej pomembno pri kruhu brez glutena, saj omogo─Źa testu, da postane zra─Źen. Dajte testu dovolj ─Źasa za vzhajanje, obi─Źajno pribli┼żno eno uro.
  4. Dodajte teko─Źino: Brezglutenska moka ima tendenco, da hitro posrka vlago, kar lahko povzro─Źi suh kruh. Dodajte jogurt, mleko, jabol─Źni kis ali olivno olje, da ohranite so─Źnost kruha.
  5. Pravilna me┼íanica sestavin: Natan─Źno sledite receptu in upo┼ítevajte razmerja sestavin. Brezglutensko peko je te┼żje prilagajati, zato je natan─Źnost pri merjenju klju─Źna.
  6. Prilagajajte temperaturo pe─Źice: Kruh brez glutena se lahko hitreje zape─Źe. Spremljajte temperaturo pe─Źice in ─Źas peke, da prepre─Źite prepe─Źenost.
  7. Hladno shranjevanje: Kruh brez glutena ima obi─Źajno kraj┼íi rok uporabe. Shranjujte ga v neprodu┼íni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku, da ohranite sve┼żino.
  8. Eksperimentirajte z okusi: Dodajte dodatne sestavine, kot so semena, ore┼í─Źki, suho sadje ali za─Źimbe, da popestrite okus kruha brez glutena.

Naravna gostila za brezglutenski kruh

Pri pripravi brezglutenskega kruha lahko uporabite razli─Źna naravna gostila, ki pomagajo izbolj┼íati teksturo in strukturo kruha. Tukaj so nekatera naravna gostila, ki delujejo dobro v brezglutenskem kruhu:

  1. Ksantan gumi: Ksantan gumi je pogosto uporabljeno naravno gostilo v brezglutenski peki. Dodajte ga v majhnih koli─Źinah (─Źajna ┼żli─Źka ali manj) za izbolj┼íanje elasti─Źnosti in teksture kruha.
  2. Guar gumi: Guar gumi je ┼íe ena dobra izbira za izbolj┼íanje konsistence testa brez glutena. Uporabljate ga lahko v podobnih koli─Źinah kot ksantan gumi.
  3. Chia semena ali lanena semena: Mleta ─Źija semena ali lanena semena, ki ste jih prej namo─Źili v vodi, lahko delujejo kot naravno gostilo in dodajo hranilno vrednost kruhu.
  4. Banane: Pretla─Źene banane niso samo naravno gostilo, ampak tudi dodajo sladek okus in so─Źnost kruhu. Uporabite jih kot zamenjavo za jajca in olje.
  5. Jogurt ali kefir: Jogurt ali kefir sta mle─Źna izdelka, ki lahko pove─Źata vla┼żnost in teksturo brezglutenskega kruha.
  6. Jabol─Źni pire: Jabol─Źni pire lahko uporabite za izbolj┼íanje vla┼żnosti kruha brez glutena. Prav tako doda ne┼żen saden okus.
  7. Krompirjev škrob: Krompirjev škrob lahko pomaga izboljšati gostoto in mehkobo kruha brez glutena.

Osnovne kombinacije, ki se dobro podajo kruhu brez glutena

Kruh brez glutena je odli─Źen temelj za ┼ítevilne okusne kombinacije. Tu so osnovne kombinacije, ki se odli─Źno podajo kruhu brez glutena:

  1. Namazi z avokadom: Rezine avokada, sol, poper in nekaj kapljic limoninega soka na rezini kruha brez glutena ustvarijo preprost in zdrav prigrizek.
  2. Maslo in med: Kruh brez glutena s tanko plastjo masla in medu je sladka in kremasta kombinacija.
  3. Jaj─Źna solata: Jaj─Źna solata s kuhanimi jajci, majonezo, gor─Źico in sesekljanim peter┼íiljem na kruhu brez glutena je odli─Źna izbira za zajtrk ali prigrizek.
  4. Paradi┼żnikova solata z baziliko: Sve┼ża paradi┼żnikova solata z baziliko in ekstra devi┼íkim olj─Źnim oljem na kruhu brez glutena je okusna poletna kombinacija.
  5. Losos in kremni Sir: Rezine dimljenega lososa, kremni sir in kapre na kruhu brez glutena tvorijo elegantno in okusno kombinacijo.
  6. Sirova pasta: Kremast siri, kot je kozji sir ali feta, se odli─Źno podajo kruhu brez glutena. Dodajte sve┼że zeli┼í─Źa in ─Źe┼ínjeve paradi┼żnike za dodaten okus.
  7. Nutella in banane: Nutella ali drugi ─Źokoladni namazi s tankimi rezinami banane na kruhu brez glutena ustvarijo sladek posladek.
  8. Tuna solata: Tunina solata s tuno iz plo─Źevinke, majonezo, nasekljanim zeljem in kislimi kumaricami na kruhu brez glutena je odli─Źen prigrizek ali lahek obrok.
  9. Koko┼íja solata: Rezine kuhanega pi┼í─Źan─Źjega mesa, majoneza, gor─Źica, zelenolistna solata in paradi┼żnik na kruhu brez glutena tvorijo okusno kombinacijo.
  10. Hummus in zelenjava: Hummus s pal─Źkami koren─Źka, paprike in kumaricami je zdrava in osve┼żujo─Źa izbira.

Nenavadne kombinacije za u┼żivanje z kruhom brez glutena

─îe ┼żelite raz┼íiriti svoje kulinari─Źne horizonte in u┼żivati v okusnih kombinacijah z brezglutenskim kruhom, smo pripravili nekaj nenavadnih predlogov:

  1. Avokado in kokosov kruh: Razma┼żite rezine avokada po toastu iz kokosovega kruha za osve┼żujo─Źo in eksoti─Źno kombinacijo.
  2. Pe─Źena jabolka in cimet: Pe─Źena jabolka z zdravo porcijo cimeta na kruhu brez glutena bodo pri─Źarala vonj po sve┼że pe─Źenem jabol─Źnem zavitku.
  3. Lososov kaviar in kremni sir: Za posebno prilo┼żnost poskusite kombinacijo luksuznega lososovega kavijarja in kremnega sira na brezglutenskem kruhu.
  4. Hru┼íke in karamelizirani ─Źebulni dodatek: Hru┼íke, ki so jih karamelizirali s ─Źebulo, bodo na kruhu brez glutena ustvarile harmoni─Źno sladko-slano kombinacijo.
  5. Gr┼íka solata s feto: Gr┼íka solata s sve┼żim paradi┼żnikom, kumarami, olivami in feto bo odli─Źno dopolnila kruh brez glutena.
  6. Banana in ara┼íidovo maslo: Tanke rezine banane z veliko ┼żlico ara┼íidovega masla na toastu bodo ustvarile zanimivo sladko-slano kombinacijo.
  7. Jajca Benedikt s šparglji: Postrezite jajca Benedikt na rezini brezglutenskega kruha in dodajte kuhane šparglje ter preliv hollandaise za gurmanski zajtrk.
  8. Slana ─Źokoladna krema: Razmazite slano ─Źokoladno kremo na kruh brez glutena in ga potresite s soljo.

Raziskujte naprej

Slastni recepti direktno na vaš e-mail